Итальянский картофельный суп

Старомодный итальянский картофельный суп с копченым беконом и овощами. Основа супа – софрито по-итальянски или мирпуа по-французски, это смесь из обжаренных овощей: сельдерея, лука и моркови. Софрито придаёт неповторимый аромат любому блюду, а если обжаривать овощи с беконом, то получается волшебно вкусно! Супчик очень простой и сытный, попробуйте!

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

• 150 г копченого бекона;
• 1 луковица;
• 3 стебля сельдерея;
• 1 морковь;
• 4 картофелины;
• 1 небольшой цуккини;
• 2 зубчика чеснока;
• пучок петрушки;
• 1 1\2 л куриного бульона;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• орегано, тимьян;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Мелко режем копченый бекон. Кладём нарезанный бекон в кастрюлю с толстым дном, обжариваем до золотистого цвета примерно 10 минут. Кстати, в Италии бекон или грудинка называется панчетта.

Шаг 2:

Добавляем к обжаренному бекону столовую ложку оливкового масла. Кладём в кастрюлю мелко порезанный репчатый лук, тонко нашинкованную морковку и порезанные маленькими кубиками стебли сельдерея. Обжариваем овощи с беконом 15 минут, насыпаем щепотку орегано и сушеного тимьяна.

Шаг 3:

К обжаренным овощам добавляем порезанный небольшими кубиками картофель.

Шаг 4:

Цуккини режем также как картошку, отправляем в кастрюлю.

Шаг 5:

Рубим пучок петрушки, добавляем к остальным ингредиентам.

Шаг 6:

Наливаем куриный бульон. Я готовлю бульон впрок и замораживаю в судках в прок, в нужный момент бульон всегда под рукой.

Шаг 7:

Нагреваем до кипения, варим на тихом огне 30-40 минут, в конце варки солим по вкусу.

Шаг 8:

Итальянский картофельный суп подаём горячим, по желанию посыпаем тёртым пармезаном. Приятного аппетита!