Картофель в молоке

Гарнир 2 в 1 или молочная картошка, сразу картофель и подлива к нему. Если задумывались, что приготовить из мелкой картошки, то этот рецепт подойдет в самый раз. Картофель в молоке получится мягким, сливочным. И молоко даром не пропадет, пригодится для белого соуса. Если спросить зачем все это, то вкратце — все полезное из картошки не уйдет в отвар, а сохранится в соусе.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• 800 мл молока;
• 20 г сливочного масла;
• 15 г растительного масла;
• 15 г муки;
• мускатный орех, укроп, соль.

Как приготовить картофель в молоке

Шаг 1:

В этом рецепте молодая картошка. Скоблим клубни ножом или смываем шкурку абразивной мочалкой. Выбирайте небольшую картошку, быстрее сварится и выглядит аппетитно.

Шаг 2:

Заливаем очищенный картофель молоком.

Шаг 3:

Солим по вкусу, отвариваем до готовности. Крышку не закрывайте, молоко убежит. Важно варить на маленьком огне, так молоко не пригорит и точно не сбежит на плиту.

Шаг 4:

Откидываем картошку на дуршлаг, молоко не выливаем, оно понадобится для соуса! Картофель чуть подсушиваем и обжариваем в смеси из растительного и сливочного масла до золотистого цвета.

Шаг 5:

В растопленное масло насыпаем муку, обжариваем до золотистого цвета. Медленно вливаем в сковороду молоко, в котором варилась картошка.

Шаг 6:

Смешиваем соус венчиком, нагреваем до кипения. Увариваем на небольшом огне до загустения. Добавляем щепотку мускатного ореха. Если в соусе образовались комочки, протрите его сквозь сито или взбейте блендером.

Шаг 7:

В кипящий соус выкладываем обжаренный картофель. Прогреваем несколько минут.

Шаг 8:

Посыпаем укропом. Готово!