Праздничный пирог – буччеллато

Итальянский праздничный пирог.Буччеллато пекут на Новый год и Рождество. Богатый вкус и аромат никого не оставит равнодушным. Начинка из орехов и сухофруктов, уваренных с мёдом и специями и тесто, похожее на песочное. Начинка густая, её очень много, тесто только для «упаковки». Рецепт с фото поможет испечь сладкий пирог к празднику. Пеките!

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 6

Ингредиенты для теста:

• 220 г пшеничной муки;
• 60 г сливочного масла;
• 30 г сахарного песка;
• 60 мл молока;
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
• щепотка соли;
• яйцо для смазывания теста.

Ингредиенты для начинки:

• 100 г инжира;
• 100 г изюма;
• 100 г миндаля;
• 100 г грецких орехов;
• 150 г абрикосового джема или варенья;
• 50 г сахара;
• 50 г мёда;
• 20 какао;
• 200 мл красного сладкого вина;
• корица, гвоздика;
• апельсиновая цедра;
• засахаренная вишня, миндаль и грецкие орехи для украшения.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Делаем тесто. Смешиваем пшеничную муку с разрыхлителем.

Шаг 2:

Нагреваем молоко с сахаром, сливочным масло и щепоткой соли.

Шаг 3:

Делаем углубление в муке, вливаем жидкие ингредиенты, замешиваем тесто. Заворачиваем тесто в плёнку, оставляем на 30 минут-1 час при комнатной температуре.

Шаг 4:

Делаем начинку. Изюм, инжир, орехи тщательно промываем. Орехи подсушиваем на сухой сковородке, измельчаем крупно. Инжир нарезаем. Смешиваем в сотейнике изюм, орехи, инжир.

Шаг 5:

Добавляем порошок какао, можно заменить его горьким шоколадом.

Шаг 6:

Добавляем абрикосовое варенье, апельсиновую цедру и сахар.

Шаг 7:

Насыпаем половину чайной ложки молотой корицы и четверть чайной ложки растёртой в ступе гвоздики, добавляем мёд.

Шаг 8:

Наливаем красное сладкое или полусладкое вино.

Шаг 9:

Нагреваем начинку до кипения, увариваем примерно 30 минут, пока не загустеет. Остужаем до комнатной температуры.

Шаг 10:

Раскатываем тесто в длинный тонкий пласт.

Шаг 11:

По центру раскатанного прямоугольника теста выкладываем длинную полосу начинки.

Шаг 12:

Делаем колбаску из теста, скрепляем шов, сворачиваем кольцо швом вниз.

Шаг 13:

Делаем надрезы на тесте через 2-3 сантиметра.

Шаг 14:

Смазываем пирог взбитым яйцом, вилкой рисуем полоски.

Шаг 15:

Отправляем пирог в разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф, выпекаем 30 минут. Готовый пирог смазываем абрикосовым джемом.

Шаг 16:

Праздничный пирог – буччеллато украшаем жареным миндалём, половинками грецких орехов и сушеной клюквой. Приятного аппетита и весёлых вам праздников!