Драники с грибами

Хрустящие и вкусные, особенно со сметаной! Любимые белорусские драники готовим с жареными грибами. Идеальные хрустящие картофельные блинчики, не ждите, что останутся остатки, когда будете подавать их на завтрак или обед. Нет лучшего способа приготовить картошку с грибами. Беларуская кухня, спасибо тебе большущее!

Время приготовления: 1 час

Порции: 4

Ингредиенты:

• 1 кг сырого картофеля;
• 300 г вареных лесных грибов;
• 1 большая луковица;
• 1 куриное яйцо;
• соль по вкусу;
• сливочное масло;
• растительное масло для жаренья;
• сметана, укроп и зеленый лук для соуса.

Как приготовить драники с грибами

Шаг 1:

Нарезаем мелкими кубиками большую луковицу. Обжариваем лук 5-7 минут в смеси из сливочного и растительного масла до карамельного цвета (по 1 столовой ложке того и другого). Лук нужно жарить до мягкости, чтобы стал прозрачным, но не пригорел до состояния чипсов.

Шаг 2:

К обжаренному луку добавляем вареные грибы, готовим на небольшом огне 20 минут. Свежие грибы нужно вымыть, почистить, нарезать и отварить в течении 15 минут. Затем можно заморозить и использовать по мере надобности.

Шаг 3:

Сырой картофель чистим от кожуры, натираем на крупной терке. Посыпаем солью, оставляем на 15-20 минут, затем отжимаем выделившуюся воду. Времена, когда картошку «драли» в кашу на ершистой терке, к счастью, ушли в небытие. Крупная терка дает лучший результат – блинчики красивые и фактурные!

Шаг 4:

Жареные грибы с луком режем мелко-мелко или перемалываем в блендере, остужаем до комнатной температуры. Добавляем к отжатому картофелю.

Шаг 5:

Добавляем куриное яйцо.

Шаг 6:

Хорошо перемешиваем картошку с грибами и яйцом, по желанию можно добавить мелко нарезанный зеленый лук (2-3 столовые ложки).

Шаг 7:

В сковороду с толстым дном наливаем растительное масло, хорошо нагреваем. Столовой ложкой выкладываем драники в разогретое масло (1 ложка теста – 1 драник).

Шаг 8:

Жарим до золотистой корочки с двух сторон.

Шаг 9:

На противень кладем бумагу для выпечки или силиконовый коврик, выкладываем поджаренные драники на застеленный противень. Ставим в духовку, нагретую до 200 градусов Цельсия, на 10-12 минут.

Шаг 10:

Мелко нарезанный укроп и зеленый лук растираем с солью, добавляем сметану. Драники с грибами подаем на стол горячими, со сметаной, посыпаем зеленым луком. Приятного аппетита, это самые вкусные картофельные оладьи!

Какие грибы съедобные, а какие нет, где найти и как заготовить вам расскажут в Грибкино!