Кексы из кабачков сладкие

Кабачок это не только кабачковая икра и оладьи, много всего вкусного можно приготовить из кабачка, в том числе и сладкую домашнюю выпечку. Печем сладкие кексы из кабачков с миндалем. Тесто делаем по аналогии с морковным тортом, оно получается пышным и нежным. Кабачковые кексы они же маффины удобно испечь в порционных бумажных формочках.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 12

Ингредиенты:

• 350 г кабачков;
• 2 крупных яйца;
• 200 г сахара;
• 270 г пшеничной муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 60 г миндаля;
• 30 г оливкового масла;
• щепотка соли.

Для украшения:

• 100 г тёмного шоколада;
• 60 г 33%-х сливок;
• 80 г белого шоколада;
• миндальные орешки.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Кабачок очищаем от кожуры, удаляем семена с семенной сумкой. Мякоть натираем на тёрке, добавляем сахар и щепотку соли.

Шаг 2:

Разбиваем пару яиц.

Шаг 3:

Добавляем мелко порубленный миндаль. На этом этапе советую применить погружной блендер, чтобы превратить жидкие ингредиенты с орехами в однородную массу.

Шаг 4:

К жидким ингредиентам добавляем пшеничную муку с разрыхлителем и оливковое масло, замешиваем тесто.

Шаг 5:

Тесто раскладываем в формочки, в одну форму кладём примерно 80 г теста, это 3-4 столовые ложки.

Шаг 6:

Кладём по кубику белого шоколада в каждый кекс.

Шаг 7:

Выпекаем при 180 градусах 25 минут.

Шаг 8:

Растапливаем тёмный шоколад на водяной бане, смешиваем с жирными сливками. Украшаем кексы шоколадным ганашем.

Шаг 9:

Растапливаем белый шоколад, делаем узоры на кексах, украшаем миндальными орешками.

Шаг 10:

Кексы из кабачков сладкие и вкусные готовы! Приятного аппетита!