Кекс «Мазурка» с сухофруктами и орехами

Сладкий и ароматный, так пахнет праздником. Кекс «Мазурка» признан победителем теми, кто попробовал мои сладкие пироги. Начинка с сухофруктами и орехами наполняет его до краев, получился ароматный кекс в стиле ретро. Прекрасный вкус и текстура, кекс остается влажным несколько дней.

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Время выпечки: 35-40 минут

Порции: 6-8

Ингредиенты:

• 140 г пшеничной муки;
• 110 г сахара;
• 1 яйцо;
• 60 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
• 150 мл яблочного сидра (вина, сока);
• 100 г кураги;
• 100 г изюма;
• 50 г фиников;
• 50 г грецких орехов;
• по 1 чайной ложке молотой корицы и ванилина;
• мускатный орех;
• миндальные лепестки.

Как приготовить кекс «Мазурка» с сухофруктами и орехами

Шаг 1:

Курагу, изюм и финики промываем в дуршлаге. Замачиваем на полчаса в яблочном сидре (вине или соке). Домашнее яблочное вино или остатки шампанского, из которого давным-давно выветрились пузырьки, тоже подойдет для вымачивания сухофруктов.

Шаг 2:

Насыпаем сахар, разбиваем яйцо, смешиваем.

Шаг 3:

Сливаем яблочный сидр, в котором мокли сухофрукты, в миску к сахару и яйцу. Взбиваем венчиком пару минут, пока сахар не растает.

Шаг 4:

Насыпаем пшеничную муку, ванилин, разрыхлитель теста. Смешиваем сухие и жидкие ингредиенты.

Шаг 5:

Добавляем растопленное и остывшее сливочное масло.

Шаг 6:

Курагу и финики режем мелко. Насыпаем молотую корицу, щепотку тертого мускатного ореха, добавляем сухофрукты в тесто.

Шаг 7:

Насыпаем измельченные грецкие орехи, быстро смешиваем тесто.

Шаг 8:

Бумагу для выпечки смазываем сливочным маслом, выкладываем тесто, посыпаем миндальными лепестками. Размер формы в этом рецепте 22х11 см.

Шаг 9:

Ставим форму с кексом в разогретый духовой шкаф. Время выпечки 35-40 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Шаг 10:

Кекс «Мазурка» готов! Остудите на решетке и наслаждайтесь, такой простой рецепт!

Я не придерживалась классического рецепта, в котором больше яиц. 100-150 г сидра заменяют 2 яйца, и сидр делает кекс более ароматным.