Воздушные бисквитные пирожные с лимонным курдом, политые сахарной глазурью – десерт, в который вы влюбитесь! Между двумя тонкими бисквитами слой кисло-сладкого, сливочного, лимонного курда. Ослепительно белая глазурь гармонично дополняет дуэт, а для украшения подойдет любая сладкая красота – цукаты, сухофрукты, кондитерское конфетти. Сохраняйте рецепт!
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6-8
Ингредиенты для теста:
- 4 яйца;
- 90 г сахара;
- 90 г муки;
- цедра 1 лимона.
Ингредиенты для курда:
- 2 яйца;
- 2 лимона;
- 150 г сахара;
- 10 г крахмала;
- 40 г сливочного масла.
Ингредиенты для глазури:
- 100 г сахарной пудры;
- сливки или молоко;
- цукаты, конфетти.
Как приготовить бисквитные пирожные с лимонным кремом
Шаг 1:
Делаем бисквит. Отделяем желток от белка. Растираем яичные желтки с половиной сахара.
Шаг 2:
Яичные белки взбиваем с оставшимся сахаром до пиков.
Шаг 3:
К желтково-сахарной смеси по столовой ложке добавляем поочерёдно муку и половинку взбитых белков.
Шаг 4:
Добавляем цедру одного лимона.
Шаг 5:
Замешиваем тесто, добавляем оставшийся взбитый белок.
Шаг 6:
На пекарской бумаге рисуем кружочки диаметром 5 сантиметров. Тесто перекладываем в кондитерский пакет, отсаживаем на бумагу тонкие печенья.
Шаг 7:
Температура выпечки 180 градусов Цельсия, время выпечки 6 минут.
Шаг 8:
Делаем курд. С лимонов снимаем цедру, выжимаем сок. В ковшике смешиваем цедру, сок, сахар, яйца и крахмал. Нагреваем, помешивая на тихом огне до загустения, процеживаем. Добавляем сливочное масло, взбиваем курд венчиком и остужаем в холодильнике.
Шаг 9:
Собираем пирожные. На половинки бисквитов выкладываем лимонный курд, накрываем бисквитами.
Шаг 10:
Делаем глазурь. Высыпаем сахарную пудру в небольшую миску, понемногу добавляем жирные сливки, растираем глазурь ложкой. Поливаем пирожные глазурью, украшаем цукатами и конфетти.
Шаг 11:
Выкладываем бисквитные пирожные с лимонным курдом в розетки. Приятного аппетита!
