Творожная пасха с цукатами

Нежная творожная пасха с цукатами – одно из традиционных блюд на пасхальный стол. Есть два вида творожной пасхи – сырая и варёная. В этом рецепте готовим творожную пасху с цукатами, сливочным маслом и сахарной пудрой, то есть самую что ни на есть простую пасху, то есть сырую – без яиц, без муки. Для приготовления понадобится пасочница. Это такая небольшая пирамидка без дна из дощечек, металла или пластика, также марля или белая х\б ткань. Форма и ткань нужны, чтобы придать творожной пасхе классическую форму.

Время приготовления: 20 минут + 12 часов в холодильнике под грузом

Количество порций: 5-6

Ингредиенты:

• 400 г сухого творога жирность 9%;
• 150 г сливочного масла;
• 60 г сахарной пудры;
• 30 г сметаны жирность 26%;
• ванилин или ванильный экстракт;
• 100 г разноцветных цукатов из ананасов.

Как приготовить творожную пасху с цукатами

Шаг 1:

Сухой жирный творог два раза протираем через очень мелкое сито. Должна получиться нежная творожная масса без комков.

Шаг 2:

Добавляем жирную сметану, половину сахарной пудры. Наливаем половину чайной ложки ванильного экстракта или ванилин, всё тщательно перемешиваем.

Шаг 3:

Разноцветные цукаты режем очень мелко – каждую палочку соломкой, затем кубиками. Добавляем нарезанные цукаты к творогу.

Шаг 4:

Режем кубиками сливочное масло, ставим миску в горячую воду на несколько минут или размягчаем масло в микроволновке. Насыпаем по ложке сахарную пудру, взбиваем венчиком, пока не получится густой пышный крем.

Шаг 5:

Смешиваем творожную и масляную массу, вымешиваем тщательно до однородности.

Шаг 6:

В пасочницу кладём кусок марли, сложенный в несколько слоёв. Под пасочницу подкладываем бамбуковые шпажки или деревянные палочки для еды, ставим всё на тарелку.

Шаг 7:

Выкладываем творожную массу в пасочницу, уплотняем, заворачиваем свободные края марли на творог.

Шаг 8:

Сверху ставим небольшое блюдце, на него груз и всё убираем в холодильник на 12-24 часа. Периодически достаём из холодильника и сливаем выделившуюся в тарелку сыворотку.

Шаг 9:

Переворачиваем творожную пасху на тарелку, снимаем марлю.

Шаг 10:

Украшаем мелко порезанными цукатами. До подачи храним в холодильнике. Светлой Пасхи!