Чизкейк в домашних условиях с кокосом и взбитыми сливками. Для вас, друзья, простой пошаговый рецепт с фото, по которому легко испечь чизкейк в духовке. Основа – сладкая хрустящая корочка из песочного печенья, затем нежная сырная начинка с рикоттой или маскарпоне, а сверху пышные взбитые сливки, посыпанные кокосовой стружкой! Приготовить чизкейк можно довольно быстро, понадобится меньше часа, выдерживать в холодильнике не придётся.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 5-6
Ингредиенты
Для корочки:
- 150 г песочного печенья;
- 60 г сливочного масла;
- 30 г сахара.
Для сырной начинки:
- 300 г мягкого сливочного сыра;
- 50 г сметаны;
- 50 г кокосовых сливок;
- 4 яйца (2 целых яйца и 2 два желтка);
- 20 г картофельного крахмала;
- 70 г белого сахара.
Для топинга:
- 300 мл 33% сливок;
- 40 г сахарной пудры;
- 30 г кокосовой стружки.
Как приготовить чизкейк с кокосом
Шаг 1:
Делаем корочку. Песочное печенье разминаем скалкой или перемалываем в блендере, пока не получатся мелкие крошки. Добавляем к печенью мягкое сливочное масло и сахар.
Шаг 2:
В огнеупорную форму выкладываем крошки, приминаем пальцами, ложкой или дном чашки, должна получится основа одинаковой толщины. Нагреваем духовку до 180 градусов Цельсия, запекаем пустую основу 10 минут.
Шаг 3:
Делаем сырную начинку. Смешиваем мягкий сливочный сыр, сахар, кокосовые сливки и сметану.
Шаг 4:
Добавляем два целых яйца и два яичных желтка, насыпаем крахмал.
Шаг 5:
Тщательно перемешиваем, чтобы получилась гладкая масса без комков.
Шаг 6:
Достаём форму с корочкой из духовки, выливаем сырную начинку, снова отправляем в нагретую духовку.
Шаг 7:
Запекаем примерно 35 минут при 160 градусах Цельсия. Как только верх схватится, достаём форму из духовки, остужаем до комнатной температуры, затем ставим на 2-3 часа в холодильник.
Шаг 8:
Делаем топинг. Перед подачей взбиваем 33%-е сливки и сахарную пудру до устойчивых пиков. выкладываем взбитые сливки на чизкейк, посыпаем поджаренной на сухой сковороде кокосовой стружкой. Подаём вкусный десерт на стол и приятного аппетита! 
Совет:
Для начинки подойдет любой мягкий сливочный сыр – рикотта, маскарпоне, филадельфия. Однако сыр можно заменить жирным творогом, только если творог с крупинками, обязательно протрите его через сито.
