Кассата

Кассата – рецепт самого вкусного итальянского торта. Под тонким слоем марципана два бисквитных коржа, пропитанных апельсиновым соком, между коржами прослойка-крем из сливочного творожного сыра с шоколадом и цукатами. Для украшения вся сладкая красота, которая найдется в доме – цукаты, засахаренная клюква, орехи, конфетти. Вкусно и красиво!

1952

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Ингредиенты для бисквита и пропитки:

3 куриных яйца;
90 г сахарной пудры;
90 г пшеничной муки;
150 мл апельсинового сока.

Ингредиенты для начинки:

300 г сливочного творожного сыра или домашнего творога;
100 г шоколада в гранулах;
50 г цукатов;
80 г сахарной пудры;
ванильный экстракт.

Ингредиенты для украшения:

200 г марципана;
гелевая пищевая краска;
джем из персиков, абрикосов или апельсинов;
15 г молока и 15 г сахарной пудры;
клюква в сахаре, цукаты, орехи.

Как приготовить кассату

Шаг 1:

Печем бисквит. Взбиваем яйца с сахарной пудрой 10 минут. На взбитые яйца высыпаем постепенно муку, замешиваем тесто быстро и аккуратно. Размазываем бисквитное тесто слоем толщиной чуть больше сантиметра на противне, застеленном пергаментом. Температура выпечки 180 градусов Цельсия. Время выпечки 8-10 минут.

Шаг 2:

Марципан разминаем, добавляем несколько капель гелевой пищевой краски, по традиционному рецепту нужен зелёный марципан, соответственно и краску берём зелёную. Разминаем марципан с краской, раскатываем тонко. Выкладываем в разъёмную форму, застеленную пергаментом (диаметр формы в этом рецепте 20 см).

Шаг 3:

Собираем и украшаем торт. Смазываем марципан фруктовым джемом, подойдет любой светлый джем – абрикосовый, апельсиновый и т.п. Остывший бисквит нарезаем кусочками, пропитываем апельсиновым соком и выкладываем дно и бортики формы.

Шаг 4: