Нет ничего проще и быстрее такой выпечки, на готовку уйдет чуть больше получаса, а результат впечатлит гостей.Красивый домашний десерт – бисквитный рулет «Красный бархат» с кремом из рикотты и ягодным джемом. Если бисквит покажется вам суховатым, то его можно пропитать сиропом на основе рома или коньяка, будет вкусно!
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6-8
Ингредиенты для теста:
- 3 крупных куриных яйца;
- 50 г сахарной пудры;
- 50 г мелкого белого сахара;
- 65 г пшеничной муки;
- 35 г кукурузного крахмала;
- 10 г какао;
- красный пищевой краситель;
- ванильный экстракт.
Ингредиенты для начинки:
- 200 г рикотты;
- 50 г сахарной пудры;
- 50 г жирной сметаны;
- 1 чайная ложка загустителя сметаны;
- 40 г малинового или клубничного джема;
- белый и тёмный шоколад для украшения.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1:
В глубокую миску разбиваем яйца, насыпаем сахарный песок и сахарную пудру (можно что-нибудь одно, общий вес 100-110 г).
Шаг 2:
Взбиваем яйца с сахаром 7-10 минут, пока масса не вырастет в объёме в 3-4 раза. Добавляем жидкий пищевой краситель. Количество краски зависит от её качества, чтобы добиться ярко-красного цвета нужно от нескольких капель до 1-2 чайных ложек, всё решается экспериментальным путём.
Шаг 3:
Взбиваем массу с красителем, так нужно чтобы краска равномерно разошлась по всему объёму.
Шаг 4:
Отдельно смешиваем сухие ингредиенты – кукурузный крахмал, несладкий порошок какао и пшеничную муку.
Шаг 5:
Небольшими порциями добавляем сухие ингредиенты в миску, аккуратно перемешиваем.
Шаг 6:
Готовое тесто получается лёгким и воздушным. Его нужно тут же отправить в духовку!
Шаг 7:
На противень кладём лист пергамента с силиконовым покрытием. Выкладываем тесто на бумагу, разравниваем лопаткой.
Шаг 8:
Печем в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов Цельсия, 10-12 минут. В процессе выпечки дверцу не открывать!
Шаг 9:
Чуть остужаем бисквит и сворачиваем рулетом вместе с бумагой, так тесто «запомнит форму».
Шаг 10:
Рикотту взбиваем со сметаной и сахарной пудрой, чтобы крем получился густым, добавляем пакетик загустителя сметаны.
Шаг 11:
Разворачиваем бисквит, смазываем кремом, примерно на половину кладём малиновый или клубничный джем.
Шаг 12:
Снова сворачиваем рулет, кладём швом вниз.
Шаг 13:
Подравниваем края, украшаем бисквитный рулет «Красный бархат» растопленным белым и тёмным шоколадом оставляем в холодильнике на 7-8 часов, чтобы десерт пропитался кремом. Приятного аппетита!
