Штоллен творожный

Готовим к Новому году и Рождеству штоллен творожный – традиционный немецкий пирог или кекс, обильно наполненный орехами, цукатами и сухофруктами. Давным-давно штлоллены пекли задолго до Рождества, бережно хранили и ежедневно пропитывали ромом. Но времена меняются, теперь можно наслаждаться вкусным штолленом без длительных манипуляций, получается также вкусно. Заранее замочите изюм в коньяке, для быстрого результата достаточно и часа. Сохраняйте рецепт с фото!

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

• 180 г творога;
• 2 куриных яйца;
• 100 г сливочного масла;
• 230 г сахара;
• 270 г пшеничной муки;
• 80 г манной крупы;
• 1 лимон;
• имбирный порошок, молотая корица, гвоздика, ванильный сахар;
• по 1\2 стакана грецких орехов, миндаля, миндальных лепестков, изюма, цукатов;
• 50 г коньяка;
• 2 чайные ложки разрыхлителя теста;
• сахарная пудра и сливочное масло для топинга.

Как приготовить штоллен творожный

Шаг 1:

К творогу добавляем куриные яйца. В этом рецепте домашний творог, готовить его нужно за сутки, поверьте результат стоит усилий.

Шаг 2:

Насыпаем сахарный песок, добавляем сок и цедру 1 лимона.

Шаг 3:

Добавляем размягченное до состояния густой сметаны сливочное масло, для баланса вкусов насыпаем щепотку соли.

Шаг 4:

Погружным блендером или мощным миксером смешиваем жидкие ингредиенты до однородности, нужно дождаться, когда крупинки сахара растают.

Шаг 5:

Насыпаем пшеничную муку, манную крупу, разрыхлитель теста. Добавляем пряности: по 1 чайной ложке без горки имбирного порошка и молотой корицы. Растираем 4 гвоздики, добавляем ванильный сахар (ванилин или экстракт ванили по вкусу). Замешиваем тесто тщательно.

Шаг 6:

Заранее вымоченный в коньяке изюм добавляем в тесто вместе с коньяком. Насыпаем мелко порубленные грецкие орехи и миндаль, миндальные хлопья, добавляем цукаты. Хорошенько смешиваем тесто с добавками. Орехи и сухофрукты на свой вкус, можно подчистить все остатки в кухонном шкафчике, чем разнообразнее, тем лучше. Только не забывайте, что кусочки сухофруктов и орехов должны быть мелкими – всё резать!

Шаг 7:

Тщательно вымешиваем тесто, оно довольно густое. Если получается мягким, добавляйте немного муки, так как в чересчур жидком тесте орехи и сухофрукты осядут вниз.

Шаг 8:

Смазываем сливочным маслом бумагу для выпечки, кладём в форму для кекса, выкладываем тесто.

Шаг 9:

Разогреваем духовой шкаф. Температура выпечки 175 градусов. Время выпечки 50 минут- 1 час.

Шаг 10:

Остужаем штоллен в форме, достаём, смазываем со всех сторон растопленным сливочным маслом. Если бока или низ чуть пригорели, срежьте острым ножом края корочки или сотрите мелкой тёркой.

Шаг 11:

Обильно посыпаем штоллен творожный сахарной пудрой, накрываем колпаком или заворачиваем в пергамент. Можно печь за несколько дней до праздника. С наступающим!