Новогодний торт «Черный лес»

Порционный новогодний торт «Черный лес» — невероятно вкусно и удобный формат для подачи. Не нужно разрезать торт на столе, всё уже разделено на кусочки-ёлочки и шоколадной глазури в два раза больше, чем на обычном торте! Не забудьте сохранить рецепт праздничного торта к Новому году и Рождеству.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 8

Ингредиенты для теста:

• 100 мл молока;
• 100 г мягкого творога;
• 100 г сметаны;
• 50 г сливочного масла;
• 30 г растительного масла;
• 250 г сахарного песка;
• 2 куриных яйца:
• 240 г пшеничной муки;
• 35 г какао;
• 1 чайная ложка пекарского порошка;
• 1\2 чайной ложки соды;
• ванильный сахар или ванильный экстракт.

Ингредиенты для пропитки и фруктовой прослойки:

• 150 г вишневого варенья:
• 60 мл коньяка.

Ингредиенты для глазури:

• 100 г сметаны;
• 100 г тёмного шоколада;
• 40 г сливочного масла;
• 15 г какао;
• 40 г сахарного песка.

Ингредиенты для крема:

• 60 г сливочного масла;
• 80 г вареной сгущенки;
• зелёный пищевой краситель;
• конфетти и миндальные лепестки для украшения.

Как приготовить новогодний торт «Черный лес»

Шаг 1:

Делаем тесто. Смешиваем молоко, мягкий творог без крупинок и сметану.

Шаг 2:

Насыпаем сахарный песок и ванильный сахар (5-10 г).

Шаг 3:

Разбиваем куриные яйца.

Шаг 4:

Перемешиваем жидкие ингредиенты. Насыпаем пшеничную муку, несладкий порошок какао, соду и разрыхлитель. Вливаем растопленное и остывшее сливочное масло, добавляем нейтральное растительное масло без запаха. Перемешиваем тесто до однородного состояния несколько минут.

Шаг 5:

Круглую форму (диаметр 28 сантиметров) смазываем сливочным маслом, припудриваем мукой. Выкладываем тесто в подготовленную форму.

Шаг 6:

Нагреваем духовой шкаф до 160 градусов Цельсия. Выпекаем 50 минут.

Шаг 7:

Остужаем в форме 10 минут, переворачиваем на доску вверх дном.

Шаг 8:

Делаем пропитку. Когда шоколадный корж полностью остынет, разрезаем его пополам. Смешиваем вишневое варенье с коньяком. Обильно пропитываем коржи, выкладываем вишенки из варенья на нижний корж.

Шаг 9:

Соединяем коржи, разрезаем на 8 треугольных кусочков.

Шаг 10:

Делаем шоколадную глазурь. На водяной бане растапливаем сливочное масло с тёмным шоколадом, сметаной и сахаром. Добавляем порошок какао, хорошо перемешиваем глазурь. В каждый кусочек торта вставляем деревянную палочку, покрываем кусочки торта шоколадной глазурью.

Шаг 11:

Делаем крем для ёлочек. Взбиваем размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Небольшими порциями добавляем варёную сгущенку и несколько капель зелёного пищевого красителя. Взбиваем крем до пышности, перекладываем в кондитерский мешок с узким наконечником. Рисуем елочки на кусочках торта.

Шаг 12:

Украшаем ёлочки миндальными лепестками и сахарным конфетти и оставляем торт в холодильнике на несколько часов. Приятного аппетита и веселых праздников!