Слоеный пирог с блинами и грибами

Попробуйте этот сытный, вкусный слоеный пирог с блинами. Песочное или слоеное тесто и три начинки: одна с грибами, другая рис с яйцом, третья тушеная капуста, тонкие блинчики между слоями. Понадобится время, зато результат стоит затраченных усилий.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порции: 6-8

Ингредиенты:

• 500 г песочного или готового слоеного теста;
• 6 тонких блинчиков;
• 200 г вареного риса;
• 2 яйца, сваренных вкрутую;
• 300 г жареных грибов;
• 250 г тушеной капусты;
• 30 г сливочного масла.

Ингредиенты для теста:

• 80 г сливочного масла;
• 30 г растительного масла;
• 80 мл воды;
• 250 г пшеничной муки;
• 1\2 чайной ложки разрыхлителя;
• по 1\2 чайной ложки соли и сахара;
• 1 куриное яйцо для смазки теста.

Как приготовить пирог с грибами, рисом, капустой и яйцом

Шаг 1:

Для тонких блинчиков смешиваем блендером 250 мл молока, 250 мл воды, 160 г муки, 2 яйца, щепотку соли, щепотку соды, 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку растительного масла. Оставляем тесто на 30 минут.

Шаг 2:

Жарим блинчики с двух сторон до золотистого цвета. Для этого рецепта понадобится 6 тонких блинчиков, остальные вы можете заморозить впрок.

Шаг 3:

Для грибной начинки обжариваем мелко нарезанный лук с тертой морковью (1 морковка, 1 луковица). Добавляем отваренные грибы (200-300 г), жарим на среднем огне 10 минут, солим по вкусу. В этом рецепте, как в пармском пироге или курнике, можно собрать много слоев и пустить в ход разные остатки, от картофельного пюре, до мясного или куриного рагу.

Шаг 4:

Готовим тесто. Нагреваем воду со сливочным и растительным маслом, пока масло не растает, добавляем щепотку соли и сахара. Смешиваем пшеничную муку с разрыхлителем теста и содой. Добавляем жидкие ингредиенты к сухим.

Шаг 5:

Быстро замешиваем тесто, собираем в ком, оставляем на 20 минут.

Шаг 6:

На дно разъемной формы (размер 18-20 см) кладем бумагу для выпечки. Отделяем 1\3 теста, остальное тесто раскатываем тонко, кладем в форму. Руками распределяем тесто по дну и бортикам.

Шаг 7:

Собираем пирог. Сначала кладем один блинчик, он будет впитывать масло и соки.

Шаг 8:

Грибы, жареные с морковкой и луком мелко рубим, выкладываем в форму.

Шаг 9:

Вареный рис смешиваем с мелко порубленными яйцами, сваренными вкрутую, и сливочным маслом. На грибы кладем следующий блинчик, затем половину рисовой начинки.

Шаг 10:

Снова блинчик и слой тушеной капусты. В этом рецепте капуста, тушеная с томатным пюре и грибами.

Шаг 11:

Капусту накрываем блином, выкладываем оставшийся рис, все накрываем блинчиком.

Шаг 12:

Раскатываем оставшееся тесто, накрываем пирог. Защипываем края. Надрезаем тесто в нескольких местах, отверстия нужны для выхода пара.

Шаг 13:

Смазываем пирог взбитым яйцом.

Шаг 14:

Выпекаем 40 минут в духовке, нагретой до 180 градусов Цельсия.

Шаг 15:

Снимаем разъемное кольцо, достаем пирог из формы. Приятного аппетита!

Про грибы интересно узнать в Грибкино!