Кекс с курагой и грецкими орехами

Праздничный кекс, украшенный сахарной глазурью. Начинка с курагой, изюмом, цукатами и грецкими орехами. Очень вкусный, долго хранится и не черствеет – глазурь хорошо бережет выпечку!

Время подготовки: 2-3 часа

Время приготовления: 1 час 15 минут

Порции: 8

Ингредиенты:

• 150 г кураги;
• 80 г изюма;
• 50 г цукатов;
• 100 г грецких орехов;
• 110 г сливочного масла;
• 1 куриное яйцо;
• 200 г сахара;
• 180 г пшеничной муки;
• 15 г мальтозной патоки;
• 40 г сметаны;
• цедра 1 апельсина;
• 1 чайная ложка пекарского порошка;
• ваниль, корица, мускатный орех.

Ингредиенты для украшения:

• 1 яичный белок;
• 70 г сахара;
• конфеты рафаэлло;
• цукаты;
• кокосовая стружка и розмарин.

Как приготовить кекс с курагой и грецкими орехами

Шаг 1:

Курагу и изюм тщательно промываем, заливаем кипятком, оставляем на 2-3 часа. Воду сливаем, сухофрукты обсушиваем.

Шаг 2:

Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром. Разбиваем яйцо.

Шаг 3:

Добавляем сметану и цедру одного апельсина.

Шаг 4:

Насыпаем муку, пекарский порошок, добавляем мальтозную патоку. Можно смешать муку с манной крупой или миндальной мукой в соотношении 1 к 1.

Шаг 5:

Насыпаем чайную ложку молотой корицы, щепотку мускатного ореха, ванильный экстракт по вкусу, замешиваем тесто.

Шаг 6:

Курагу нарезаем мелко. Добавляем сухофрукты в тесто.

Шаг 7:

Измельчаем грецкие орехи, цукаты режем кубиками, отправляем в тесто следом за сухофруктами.

Шаг 8:

Форму для кекса с отверстием в середине смазываем мягким сливочным маслом, посыпаем мукой. Выкладываем тесто в форму.

Шаг 9:

Время выпечки 1 час при температуре 155-160 градусов Цельсия.

Шаг 10:

Готовый кекс 15 минут остужаем в форме, после переворачиваем на решетку.

Шаг 11:

Готовим глазурь для украшения. Взбиваем яичный белок и сахар. Нагреваем смесь на водяной бане до 70 градусов по Цельсию.

Шаг 12:

Переливаем глазурь в высокий стакан, взбиваем на высокой скорости несколько минут. Покрываем кекс глазурью.

Шаг 13:

Пока глазурь не застыла, украшаем кекс конфетами рафаэлло и цукатами.

Шаг 14:

Украшаем розмарином и кокосовой стружкой. Приятного аппетита!