Пирог «Рождественский венок»

К Новому году и Рождеству – самый красивый и вкусный пирог «Рождественский венок» с миндалем, грецкими орехами и разными сладостями. Несмотря на обилие продуктов, все достаточно просто и быстро.

Время подготовки: 2-3 часа

Время приготовления: 2 часа

Время созревания: 2-3 дня

Порции: 10

Ингредиенты:

• 150 г пшеничной муки;
• 80 г миндальной муки;
• 100 г бланшированного миндаля;
• 210 г сахара;
• 135 г сливочного масла;
• 1 апельсин;
• 2 яйца;
• 250 г изюма;
• 100 г цукатов;
• 70 г грецких орехов;
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
• ваниль, корица, гвоздика, мускатный орех.

Ингредиенты для пропитки и украшения:

• 150 г коньяка;
• 40 г сливочного масла;
• сахарная пудра;
• засахаренный миндаль, грецкие орехи, миндаль, розмарин.

Как приготовить пирог «Рождественский венок»

Шаг 1:

Бланшированный миндаль измельчаем в крошку в блендере. Смешиваем сухие ингредиенты: пшеничную и миндальную муку, измельченный миндаль, разрыхлитель теста, 1 чайную ложку корицы, щепотку мускатного ореха (натереть на терке), 4 гвоздики (истолочь в ступе).

Шаг 2:

Размягченное сливочное масло растираем с сахаром до бела.

Шаг 3:

Апельсин моем, ошпариваем. В тесто добавляем цедру одного апельсина и сок из половины апельсина.

Шаг 4:

Разбиваем яйцо, чтобы масло не отсекалось, насыпьте 1 чайную ложку муки на этом этапе. Смешиваем венчиком до однородного состояния. Ванильный экстракт по вкусу.

Шаг 5:

Соединяем вместе сухие и жидкие ингредиенты.

Шаг 6:

Замешиваем тесто.

Шаг 7:

За 2-3 часа до готовки изюм заливаем кипятком. Перед добавлением в тесто откидываем на сито, обсушиваем на салфетке. Цукаты режем кубиками. Грецкие орехи рубим мелко. Добавляем в тесто орехи, цукаты и изюм.

Шаг 8:

Вымешиваем тесто. Если очень густое – добавьте апельсиновый сок, если жидковато – немного муки. Правильно тесто – густое, тугое, не течет.

Шаг 9:

Форму с отверстием (размер от 22 до 25 см) обильно смазываем сливочным маслом, посыпаем мукой.

Шаг 10:

Выкладываем тесто в форму равномерно.

Шаг 11:

Время выпечки 1 час 30 минут при температуре 155-160 градусов Цельсия. Важно! Пироги с обилием начинки пекут долго при невысокой температуре! В жаркой духовке изюм пригорит!

Шаг 12:

Готовый рождественский пирог 10 минут остужаем в форме. Выкладываем на большой кусок фольги. Поливаем половиной коньяка. Как остынет, заворачиваем в фольгу, убираем в холодильник. На следующий день достаем, снова пропитываем коньяком и возвращаем в холодильник. Можно хранить таким образом около месяца.

Шаг 13:

В день праздника или накануне. Растапливаем сливочное масло, смазываем пирог.

Шаг 14:

Обильно припудриваем сахарной пудрой (кондитерский сахар).

Шаг 15:

Украшаем засахаренным миндалем, грецкими орехами, розмарином, цукатами. Грецкие орехи и обычный миндаль смажьте жидким медом или абрикосовым джемом – будут блестеть.