Сморчки фаршированные

Настоящий деликатес и невероятно вкусное грибное блюдо – сморчки фаршированные мясом запеченные в сливках. Ради этого стоит отправится в лес ранней весной, чтобы запастись сморчковой шапочкой. Можно засушить грибы в прок, будет чем удивить гостей в праздники. За идею и сморчки спасибо Грибкино!

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 1 час

Порции: 4

Ингредиенты:

• крупные сморчки сушеные или свежие;
• 200 г говяжьего фарша;
• 1 небольшая луковица;
• 50 г любых вареных грибов;
• 1 куриное яйцо;
• несколько перьев зеленого лука;
• 800 мл сливок;
• 30 г сливочного масла;
• 3 столовые ложки панировочных сухарей;
• 100 г сыра;
• соль, черный перец, мускатный орех по вкусу.

Как приготовить сморчки фаршированные

Шаг 1:

Сушеные сморчки (сморчковая шапочка) замачиваем на полчаса-час в холодной воде. Несколько раз промываем проточной водой. Сморчки грибы вкусные и съедобные, но чтобы не испортить впечатление, постарайтесь тщательно отмыть от песка. Сырые грибы отварите в течение получаса.

Шаг 2:

К охлажденному говяжьему фаршу добавляем натертую на мелкой терке луковицу, сырое яйцо, по вкусу солим и перчим.

Шаг 3:

Добавляем мелко нарезанные вареные грибы и 2-3 столовые ложки нарезанного зеленого лука.

Шаг 4:

Хорошо вымешиваем фарш.

Шаг 5:

Наполняем фаршем кулинарный шприц. Можно обойтись без шприца, но тогда придется обрезать сморчковую шапочку так, чтобы можно было наполнять её кофейной или чайной ложкой.

Шаг 6:

Размоченные и промытые сморчки отжимаем, выкладываем на разделочную доску.

Шаг 7:

Наполняем сморчковые шапочки фаршем с помощью кулинарного шприца.

Шаг 8:

Глубокую чугунную сковороду, жаровню или огнеупорную форму для запекания смазываем сливочным маслом, выкладываем фаршированные сморчки.

Шаг 9:

Сливки солим, добавляем тертый мускатный орех, заливаем сморчки приправленными сливками.

Шаг 10:

Посыпаем тертым сыром, на этом этапе понадобится примерно 1\3 сыра.

Шаг 11:

Прикрываем сковороду фольгой, запекаем 40 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Смешиваем в миске панировочные сухари, размягченное сливочной масло и оставшийся сыр, натертый на мелкой терке. Достаем сковороду из духовки, снимаем фольгу, посыпаем сморчки приготовленными крошками.

Шаг 12:

Возвращаем фаршированные сморчки в раскаленную духовку, запекаем ещё примерно 15 минут до золотистой корочки. Сразу подаем на стол. Приятного аппетита!

Посмотрите как готовят фаршированные грибы в Грибкино!