Пряничные человечки

Имбирно-медовые пряники – пряничные человечки из теста, приготовленного заварным способом. Раскрашенные глазурью имбирные пряники или печенье – традиционные сладости на Рождество и Новый год. Тесто для пряников готовят двумя способами, в этом рецепте заварное с мёдом и сахаром, для украшения сахарная глазурь. Печь можно заранее, хранятся рождественские сладости долго. Не забудьте сохранить рецепт!

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 10

Ингредиенты:

• 280 г пшеничной муки;
• 15 г ржаного ферментированного солода;
• 170 г сахара;
• 50 г мёда;
• 35 г сливочного масла;
• 1 куриное яйцо;
• 60 мл воды;
• 2 1\2 г соды;
• 3 г разрыхлителя теста;
• по 1\2 чайной ложки имбирного порошка и молотой корицы;
• сахарная глазурь для украшения.

Как приготовить пряничных человечков

Шаг 1:

Смешиваем пшеничную муку, молотую корицу и имбирный порошок.

Шаг 2:

Заливаем сахар водой, нагреваем до кипения, увариваем сироп 3 минуты.

Шаг 3:

Насыпаем в сахарный сироп ржаной солод, перемешиваем, снимаем с огня. Добавляем сливочное масло и мёд, снова хорошо перемешиваем.

Шаг 4:

Постепенно всыпаем пшеничную муку со специями.

Шаг 5:

Быстро замешиваем тесто. Нельзя оставлять муку даже на короткое время, так как образуются комки. Тесто остужаем до комнатной температуры.

Шаг 6:

Взбиваем яйцо с содой и разрыхлителем.

Шаг 7:

Добавляем взбитое яйцо в тесто.

Шаг 8:

Снова всё хорошо перемешиваем и можно вырезать человечков. Тесто не нужно оставлять надолго, оно будет подсыхать.

Шаг 9:

Посыпаем стол мукой, кладём тесто, формируем кирпичик, раскатываем в пласт толщиной чуть меньше сантиметра.

Шаг 10:

Вырезаем пряничных человечков формочкой.

Шаг 11:

Переносим пряники на противень, застеленный бумагой для выпечки. Если бумага без силикона, то советую смазать её капелькой растительного масла.

Шаг 12:

Нагреваем духовой шкаф до 190 градусов Цельсия. Печем до золотистого цвета примерно 10 минут.

Шаг 13:

Остужаем на решетке.

Шаг 14:

Украшаем пряничных человечков разноцветной сахарной глазурью. В продаже есть готовые смеси или можно смешать глазурь самостоятельно из яичного белка, сахарной пудры, закрасить пищевой краской. Когда глазурь подсохнет, кладём печенье в пакеты, оно может хранится около месяца. Приятного аппетита и весёлого праздника!