Торт «Рождественское полено»

Бисквитный рулет, замаскированный под бревно — традиционный новогодний и рождественский торт «Рождественское полено» Вариантов начинки и украшения не счесть. Я готовлю на Рождество лёгкий и пушистый шоколадный бисквит, пропитываю клубничным джемом с ромом. Крем внутри с рикоттой, снаружи сливочный с какао. Изюминка рецепта – цукаты из кумквата. Невероятно вкусно получается, и не нужно долго стоять у плиты. Не забудьте сохранить рецепт.

1842

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Ингредиенты для теста:

3 куриных яйца;
100 г пшеничной муки;
20 г какао;
90 г сахара.

Ингредиенты для пропитки и крема:

200 г клубничного джема;
50 г малинового джема;
60 г рома;
200 г рикотты;
50 г сахарной пудры;
ванильный экстракт.

Ингредиенты для украшения:

300 мл 33%-х сливок;
50 г сахарной пудры;
8 г загустителя сливок;
5 г какао;

Ингредиенты для цукатов:

100 г кумквата;
50 г клюквы;
50 г сахара;
30 мл воды.

Как приготовить торт «Рождественское полено»

Шаг 1:

Смешиваем сухие ингредиенты для бисквита – пшеничную муку и несладкий порошок какао. Если у вас мало опыта в приготовлении бисквитного теста, то советую добавить примерно 1\3 чайной ложки разрыхлителя теста. С разрыхлителем тесто гарантировано получится пышным и не осядет.

Шаг 2:

Яйца смешиваем с сахаром. Взбиваем электрическим миксером 10 минут на высокой скорости.

Шаг 3:

Небольшими порциями смешиваем сухие ингредиенты со взбитыми яйцами.

Шаг 4:

Смешиваем тесто быстро, но аккуратно, стараясь не разрушить пышную структуру.

Шаг 5:

На противень кладём лист бумаги для выпечки, смазанный с двух сторон капелькой растительного масла. Размазываем тесто по бумаге слоем толщиной около сантиметра, примерный размер бисквита 30-35 см на 40-45 см.

Шаг 6:

Выпекаем при 180 градусах Цельсия 10 минут. Важно! Духовку разогреваем заранее, чтобы тесто не стояло. Противень ставим в раскаленную духовку. Во время выпечки дверцу не открываем.

Шаг 7:

Готовый бисквит вместе с бумагой сворачиваем по короткой стороне. Остужаем полностью.

Шаг 8:

Смешиваем клубничный джем с ромом. Разворачиваем бисквит. Отделяем от бумаги. Пропитываем джемом, немного пропитки оставляем (3-4 столовые ложки).

Шаг 9:

Смешиваем рикотту с сахарной пудрой и ванильным экстрактом, размазываем по пропитанному бисквиту.

Шаг 10:

С края по узкой стороне выкладываем полоску густого малинового джема, сворачиваем рулет.

Шаг 11:

Делаем цукаты из кумквата. Воду и сахар нагреваем до кипения, кладём в сироп нарезанный кружочками кумкват. Варим 7 минут, выкладываем на тарелку. В сироп кладём клюкву, готовим 3-4 минуты.

Шаг 12:

Взбиваем сливки с какао, загустителем сливок и сахарной пудрой. Наполняем сливочным кремом кондитерский мешок с насадкой. Рулет обрезаем с двух сторон, чтобы вышло ровное полено.

Шаг 13:

Смазываем полено сверху оставшимся джемом. Украшаем сливочным кремом.

Шаг 14:

С бумаги для выпечки соскребаем бисквитные крошки. Украшаем торт «Рождественское полено» крошками, цукатами из кумквата и клюквы и оставляем в холодильнике на несколько часов, пусть пропитывается. Приятного аппетита и весёлого Рождества и Нового года!