Фруктовый пирог с мандаринами

Быстрый фруктовый пирог к Рождеству или новогоднему столу с мандаринами и изюмом и розмарином. В наш скоростной век не каждый может себе позволить печь рождественский пирог за 2 месяца до праздника, как это положено в традиционном рецепте английского рождественского кекса. Предлагаю ускоренный способ. Есть всё – мандариновые корочки, как цукаты, много изюма, пропитка с градусом. Не забудьте сохранить рецепт вкусного пирога!

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

• 150 г мандаринов;
• 100 г изюма;
• 200 г сахара;
• 50 г сливочного масла;
• 50 г растительного масла;
• 2 куриных яйца;
• 180 г пшеничной муки;
• 50 г манной крупы;
• 1 веточка розмарина;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 1 чайная ложка имбирного порошка;
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
• щепотка соли;
• мандариновый ликер, коньяк или ром для пропитки.

Как приготовить фруктовый пирог с мандаринами

Шаг 1:

Мандарины с кожурой режем мелко, добавляем 2 столовые ложки воды или апельсинового сока. Закрываем крышкой и готовим на тихом огне 20 минут. Кстати, можно приготовить мандариновый мармелад впрок и использовать его в пироге.

Шаг 2:

Изюм замачиваем, промываем, заливаем кипятком на несколько минут. Ещё раз хорошо промываем.

Шаг 3:

К распаренным мандаринам добавляем изюм, насыпаем 100 г сахара. Готовим 10 минут под крышкой, 5 минут без, чтобы выпарилась влага.

Шаг 4:

Фруктовую массу выкладываем на тарелку, остужаем до комнатной температуры.

Шаг 5:

Размягченное сливочное масло, растительное масло, щепотку соли и оставшийся сахар растираем в миске.

Шаг 6:

Добавляем яйца, взбиваем.

Шаг 7:

Отдельно смешиваем муку, манную крупу, корицу, имбирный порошок и разрыхлитель, добавляем мелко нарезанные листики розмарина.

Шаг 8:

Добавляем сухие ингредиенты к жидким небольшими частями, замешиваем тесто.

Шаг 9:

Добавляем остывшие фрукты.

Шаг 10:

Замешиваем тесто с фруктами.

Шаг 11:

Форму размером 22х11 см выкладываем бумагой для выпечки. Выливаем тесто в подготовленную форму. Ставим форму с пирогом в раскаленную духовку. Температура 180 градусов Цельсия, время выпечки 45-50 минут. Готовность я проверяю рукой, если нажать тихонько на верхушку, и она пружинит, то пирог готов.

Шаг 12:

Шаг 13:

Остужаем фруктовый пирог с мандаринами в форме 10 минут. Смешиваем в кастрюле 2 столовые ложки сахара, 50 мл воды, нагреваем до кипения, остужаем, наливаем 50 мл коньяка или мандаринового ликера. Пропитываем пирог остывшим сиропом, достаём, снимаем бумагу. Приятного аппетита!