Бискотти с миндалем

Итальянское печенье бискотти с миндалем и сушеной вишней – хрустящее печенье, похожее на сухарики. В переводе с итальянского «biscotto» значит «испеченный дважды». Этот простой рецепт печенья родом из Тосканы, поговаривают, что ему несколько сотен лет! Бискотти получается невероятно вкусным и долго хранится. Тесто для классических бискотти делают без масла, орехи, семечки, изюм, сухофрукты – чем больше и разнообразнее, тем вкуснее. Пеките домашнее печенье!

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

• 1 куриное яйцо;
• 1 яичный желток;
• 100 г сахарного песка;
• 150 г пшеничной муки;
• 35 г кукурузной муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
• 1\2 чайной ложки имбирного порошка;
• 1\2 чайной ложки молотой корицы;
• 100 г миндаля;
• 50 г сушеной вишни;
• 30 г тыквенных семечек;
• 1\3 чайной ложки соли.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Насыпаем в глубокую миску сахарный песок, добавляем щепотку соли, одно целое яйцо и яичный желток.

Шаг 2:

Взбиваем яйца с сахаром венчиком, добавляем пшеничную муку, разрыхлитель, кукурузную муку или поленту мелкого помола.

Шаг 3:

Добавляем молотую корицу и имбирный порошок, хорошо перемешиваем. Тесто должно быть густым, если расползается, то нужно добавить ещё немного муки.

Шаг 4:

Миндаль рубим крупно, добавляем в тесто.

Шаг 5:

Добавляем сушеную вишню и тыквенные семечки, большие вишенки лучше разрезать пополам.

Шаг 6:

Делим тесто пополам, влажными руками формируем два батончика шириной 7-8 сантиметров. На противень кладём лист пергамента или фольги, сбрызгиваем растительным спреем, выкладываем батончики, оставляя между ними несколько сантиметров, так как при выпечке тесто увеличится.

Шаг 7:

Отправляем противень в разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф, выпекаем 20-25 минут до светло золотистого цвета.

Шаг 8:

Достаём печенье из духовки, остужаем, нарезаем ломтиками толщиной около сантиметра.

Шаг 9:

Нарезанное печенье выкладываем на противень и снова отправляем в разогретую духовку на 10 минут.

Шаг 10:

Бискотти с миндалем подаём с чашкой любимого кофе. Это очень вкусно, попробуйте!