Банановые капкейки с крем-брюле

Маленький кекс с хрустящей корочкой, заполненный густым заварным  кремом Нежные и влажные банановые капкейки с крем-брюле – простой и вкусный десерт за полчаса! Для придания большего сходства с крем-брюле можно посыпать капкейки сахарной пудрой и поставить на пару минут под гриль или прижечь сахар горелкой. Капкейки это как маффины, только размером поменьше.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 7

Ингредиенты для теста:

• 1 банан;
• 1 яйцо;
• 50 г оливкового масла;
• 150 г сахара;
• 140 г пшеничной муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
• 1 столовая ложка кунжута;
• 1\2 чайной ложки молотой корицы.

Ингредиенты для крема:

• 230 мл молока;
• 30 г кукурузного крахмала;
• 50 г сахара;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• 35 г сливочного масла;
• щепотка молотой куркумы;
• листочки свежей мяты.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Делаем крем. Холодное молоко смешиваем с кукурузным крахмалом и сахаром, добавляем щепотку молотой куркумы и ванильный экстракт. Нагреваем крем на тихом огне до загустения. Когда крем начнёт пыхтеть, прогреваем его 3-4 минуты на тихом огне, кладём сливочное масло, выключаем нагрев.

Шаг 2:

Прикрываем крем пищевой плёнкой, остужаем в холодильнике.

Шаг 3:

Делаем тесто. Разминаем вилкой очень спелый банан, разбиваем яйцо, наливаем оливковое или кукурузное масло.

Шаг 4:

Насыпаем сахар, перемешиваем.

Шаг 5:

Измельчаем жидкие ингредиенты погружным блендером, пока полностью не растают крупинки сахара.

Шаг 6:

Смешиваем пшеничную муку с разрыхлителем, высыпаем сухие ингредиенты в жидкие, добавляем кунжут.

Шаг 7:

Замешиваем тесто, для аромата добавляем молотую корицу.

Шаг 8:

Раскладываем тесто в бумажные формочки из расчета 65-70 г теста на 1 капкейк.

Шаг 9:

Нагреваем духовой шкаф до 180 градусов по Цельсию, ставим форму с капкейками в разогретый духовой шкаф. Выпекаем 30 минут.

Шаг 10:

В готовых капкейках вырезаем воронки.

Шаг 11:

Наполняем воронки густым кремом.

Шаг 12:

Банановые капкейки с крем-брюле посыпаем сахарной пудрой, по желанию прижигаем крем горелкой или подрумяниваем сахар под грилем, украшаем листочками мяты и подаём к чаю или кофе. Приятного аппетита!