Итальянское печенье «Брутти ма буони»

Печём без муки – итальянское миндальное печенье Брутти-ма-буони в буквальном переводе «некрасивые, но вкусные», это очень справедливое название. Небольшие комочки неправильной формы внешне не похожи на кондитерский шедевр, но как же они вкусны! Тесто для печенья готовим всего из трёх ингредиентов: миндаль, яичные белок и сахарная пудра. Ванильный экстракт или эссенцию и украшения добавляем по желанию, в принципе, вкусно и без добавок. Не забудьте сохранить рецепт без глютена, пригодится!

Время приготовления: 45 минут -1 час

Количество порций: 4

Ингредиенты:

150 г миндаля;
2 яичных белка;
60 г сахарной пудры;
1 чайная ложка ванильного экстракта;
шоколад и кондитерские брызги для украшения.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

2 минуты бланшируем миндаль в кипящей воде, перекладываем в ледяную воду, снимаем кожицу с орехов. Подсушиваем миндаль в духовке или на сковороде пару минут.

Шаг 2:

Измельчаем орехи в блендере – нужны крошки, а не мука, поэтому кофемолка для измельчения не подходит!

Шаг 3:

Вбиваем яичные белки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Далее тесто готовим в кастрюле – перекладываем белки в глубокий сотейник, посуда с антипригарным покрытием придётся в самый раз.

Шаг 4:

Добавляем перемолотые орехи к взбитым белкам.

Шаг 5:

На небольшом огне нагреваем тесто, постоянно помешиваем, чтобы не пригорело. Готовим до тех пор, пока тесто не приобретёт светло-золотистый цвет и не подсохнет. В зависимости от размера посуды и количества теста понадобится не более 12 минут.

Шаг 6:

Остужаем тесто, лепим маленькие куличики, выкладываем на застеленный силиконовым пергаментом противень.

Шаг 7:

Отправляем противень в духовой шкаф, разогретый до 130 градусов Цельсия. Печем 20 минут до золотистого цвета. Точное время выпечки зависит от вашей плиты и может отличатся от того, что я указываю.

Шаг 8: