Профитроли с рикоттой

Весёлые новогодние десерты – профитроли с рикоттой «Снеговики»! Ничего сложного в этом десерте нет, поверьте. Профитроли можно испечь за 2-3 дня до праздника и хранить в плотном бумажном пакете, а 31 декабря наполнить кремом и украсить по своему вкусу и уменью. Снеговики – это всегда ручная работа, поэтому они бывают самые разные, не обязательно гонятся за виртуозными идеями! Зовите малышей украшать пирожное и пусть будет весело! Рецепт с фото вам в помощь. Пеките!

Время приготовления: 1 час

Количество порций:12

Ингредиенты для теста:

• 80 мл воды или молока;
• 40 г сливочного масла;
• 80 г пшеничной муки;
• 3 куриных яйца;
• 15 г сахарного песка;
• 1\8 чайной ложки соли.

Ингредиенты для начинки:

• 250 г рикотты;
• 150 мл 33%-х сливок;
• 30 г сахарной пудры.

Ингредиенты для украшения:

• кокосовая стружка;
• нетающая сахарная пудра;
• сахарный сироп;
• морковка;
• глазированное шоколадное драже;
• печенье «солёные палочки»;
• несколько веточек розмарина.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Делаем тесто. Нагреваем в сотейнике до кипения воду, сливочное масло, сахар, соль.

Шаг 2:

В кипящую воду всыпаем муку, сразу перемешиваем лопаткой. Тесто соберётся в ком, мешать его нелегко. Смешиваем до однородности, снимаем сотейник с плиты, чуть остужаем.

Шаг 3:

По одному добавляем куриные яйца, смешиваем тесто миксером на маленькой скорости. Если яйца крупные, то, возможно, понадобится 2 1\2 яйца.

Шаг 4:

Отсаживаем тесто на застеленный пергаментом противень. Оставляем между профитролями по 3-4 сантиметра пустого места. На один профитроль берём примерно столовую ложку теста.

Шаг 5:

Отправляем противень в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов по Цельсию. Печем 35 минут. в процессе выпечки дверцу духового шкафа открывать нельзя. Готовые профитроли снимаем с бумаги, остужаем на решетке.

Шаг 6:

Взбиваем охлажденные сливки до устойчивых пиков. Взбиваем рикотту с сахарной пудрой. смешиваем рикотту со сливками, перекладываем крем в кондитерский мешок.

Шаг 7:

В нижней части профитролей делаем отверстие, наполняем кремом.

Шаг 8:

Из 3 столовых ложек сахарного песка и 3 столовых ложек воды готовим сахарный сироп, когда сироп остынет, смазываем профитроли тонким слоем и окунаем в миску с кокосовой стружкой.

Шаг 9:

Сверху посыпаем нетающей сахарной пудрой.

Шаг 10:

Делаем снеговиков из 2-3 профитролей, «снежки» можно скрепить между собой зубочистками, но не забудьте предупредить об этом гостей.

Шаг 11:

Из солёных палочек делаем руки, из морковки носы, из глазированного драже глаза. Вручаем снеговику метёлку из розмарина и профитроли с рикоттой готовы. Весёлые новогодние десерты радуют глаз! С наступающим!