Ореховый тарт – песочный торт с орехами

Рецепт хорош в любое время года и в будни, в праздники. Скоро Новый год, если вы в поиске десерта на праздничный стол, испеките ореховый тарт. Нежное и рассыпчатое песочное тесто, чуть тягучая карамельная начинка с хрустящими орешками, вишенка или клюква. Для выпечки хорошо бы иметь форму со съёмным дном, проще достать готовый песочный торт. Рецепт с фото поможет всё сделать правильно и ничего не забыть. Пеките!

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты для теста:

• 50 г сливочного масла;
• 25 г сахарной пудры;
• 1 яичный желток;
• 130 г пшеничной муки;
• 1 столовая ложка молока или воды.

Ингредиенты для начинки и украшения:

• 150 г орехов;
• 150 мл жирных сливок;
• 50 г коричневого сахара;
• 40 г сливочного масла;
• 100 г мёда;
• 25 г кукурузного крахмала;
• 1\3 чайной ложки молотой корицы;
• вяленая вишня или клюква.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Делаем тесто. Отмеряем муку, смешиваем с сахарной пудрой, добавляем порезанное кубиками сливочное масло. Тесто можно готовить в кухонном комбайне.

Шаг 2:

Смешиваем масло с мукой и пудрой, добавляем яичный желток и холодное молоко (воду).

Шаг 3:

Быстро замешиваем тесто, заворачиваем в пищевую плёнку, убираем в холодильник на пол часа-час.

Шаг 4:

Раскатываем тесто тонко, кладём в форму со съёмным дном, формируем ровное дно и бортики, срезаем всё лишнее по краю формы. Тесто на дне формы накалываем вилкой. В этом рецепте разъёмная форма диаметром 18 сантиметров. Заготовку снова убираем в холодильник на 30 минут.

Шаг 5:

Кладём на тесто бумагу для выпечки, сверху насыпаем бобы или нут (горох, фасоль). Нагреваем духовой шкаф до 200 градусов по Цельсию, выпекаем основу 15 минут. достаём форму из духовки, убираем бумагу с бобами.

Шаг 6:

Кладём в сотейник сливочное масло и мёд, насыпаем коричневый сахар и молотую корицу. Добавляем сливки, смешанные с кукурузным крахмалом.

Шаг 7:

Помешиваем смесь, нагреваем на тихом огне, пока не растает масло и сахар. Крем должен чуть загустеть, но остаться жидким, поэтому не оставляйте его без внимания, так как крахмал быстро густеет при нагревании.

Шаг 8:

Смесь из разных орехов обжариваем на сухой сковороде или подрумяниваем в разогретой духовке, остужаем. Высыпаем орехи в основу для тарта.

Шаг 9:

На орехи выливаем крем и отправляем тарт в разогретый духовой шкаф ещё на 20-25 минут.

Шаг 10:

Готовый трат достаём из духового шкафа, немного остужаем в форме, затем перекладываем на решетку.

Шаг 11:

Украшаем ореховый тарт вяленой вишней или клюквой и подаём к чаю. Приятного аппетита!