Штоллен с изюмом и грецкими орехами

Сладкие праздники – печем штоллен к Рождеству и Новому году. Лучший рождественский пирог или кекс с изюмом и грецкими орехами не нужно печь за месяц, легко укладываемся в 2 дня! За несколько часов до готовки промойте изюм и замочите в кипяченой воде или любом цитрусовом соке.

Время подготовки: 12 часов

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 8

Ингредиенты для теста:

• 300 г мелкого изюма;
• 100 г грецких орехов;
• 120 г сливочного масла;
• 210 г сахара;
• 1 куриное яйцо;
• 1 апельсин;
• 140 г пшеничной муки;
• 50 г манной крупы;
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
• мускатный орех, молотая корица;

Ингредиенты для пропитки и украшения:

• 100 г виски, рома или коньяка;
• 40 г сливочного масла;
• сахарная пудра.

Как приготовить штоллен с изюмом и грецкими орехами

Шаг 1:

Взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром до состояния светлого крема. Разбиваем яйцо, смешиваем. Добавляем цедру и сок одного апельсина.

Шаг 2:

Смешиваем сухие продукты: пшеничную муку (экстра или в\с), разрыхлитель теста, манную крупу, чайную ложку молотой корицы и щепотку тертого мускатного ореха.

Шаг 3:

Высыпаем в масляно-сахарную смесь сухие продукты, перемешиваем. Добавляем обсушенный изюм и мелко порубленные грецкие орехи. Вымоченный в воде или соке изюм рекомендую сначала откинуть на сито, затем высыпать на бумажное полотенце и промокнуть сверху полотенцем.

Шаг 4:

Вымешиваем тесто, оно довольно тугое.

Шаг 5:

Форму для кекса выстилаем бумагой для запекания. Смазываем бумагу сливочным маслом. На дно формы лучше положить два слоя бумаги.

Шаг 6:

Выкладываем тесто в подготовленную форму (размер формы 22х12 см).

Шаг 7:

Время выпечки 1 час 15 минут при температуре 155-160 градусов Цельсия. Проверяем готовность: нажимаем пальцем на верхушку штоллена, если тесто упругое, не проваливается, то кекс испекся.

Шаг 8:

Оставляем штоллен при комнатной температуре на пару часов в форме с бумагой. Пропитываем крепким алкоголем: аккуратно разливаем 2-3 столовые ложки коньяка или виски сверху. Накрываем бумагой для выпечки, убираем в холодильник. Повторяем пропитку через несколько часов. Так можно хранить кекс до месяца, периодически поливая коньяком.

Шаг 9:

Перед подачей: растапливаем сливочное масло. Смазываем кекс сливочным маслом.

Шаг 10:

Посыпаем сахарной пудрой. Вкуснятина! С Рождество и Новым годом!