Пирог с инжиром

Пышный пирог с инжиром, курагой и финиками из дрожжевого теста. Пирог с сухофруктами и корицей я пеку на Рождество или на Новый год, он очень ароматный, в меру сладкий. В многих странах есть схожие рецепты сладкого хлеба, отличия в форме и начинке – хала, рождественская бабка, панеттоне, штоллен. Можно взбить мягкое сливочное масло с мёдом и намазать на ломтик – получится вкусное пирожное! Дрожжевое тесто делаем на сухих активированных дрожжах безопраным способом, это просто. С таким тестом справятся даже не искушенные в дрожжевой выпечке кулинары. Рецепт с фото поможет ничего не забыть. Пеките!

113

Время приготовления: 3 часа 30 минут

Количество: 2 пирога (форма размером 22х11 см)

Ингредиенты для теста:

500 г пшеничной муки;
2 яйца (+1 яичный желток);
220 мл молока;
45 г сливочного масла;
30 г сахарного песка;
2 чайные ложки сухих активированных дрожжей;
1\4 чайной ложки соли;
1 чайная ложка ванильного экстракта.

Ингредиенты для начинки и украшения:

100 г вяленого инжира;
100 г фиников;
100 г кураги;
1\2 чайной ложки молотой корицы;
1 апельсин;
35 г сахара;
горсть миндальных орехов;
мёд и сахарная пудра.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Сухие активированные дрожжи смешиваем в большой миске с просеянной пшеничной мукой. Чуть нагреваем молоко, растворяем в молоке соль, сахар, добавляем сливочное масло и ванильный экстракт, перемешиваем, чтобы масло полностью растаяло. Смешиваем сухие и жидкие ингредиенты, разбиваем в миску куриные яйца. Перемешиваем тесто сначала в миске, затем выкладываем на доску.

Шаг 2:

Вымешиваем тесто 10-15 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам и столу. Миску смазываем растительным маслом, кладём тесто, укрываем колпаком или влажным полотенцем, оставляем на 1 час при комнатной температуре.

Шаг 3:

Через час обминаем тесто, снова укрываем и оставляем ещё на 1-1 1\2 часа. По истечении этого времени тесто вырастет в объеме более чем в два раза.

Шаг 4:

Тем временем делаем начинку. Тщательно моем сухофрукты. Мелко режем курагу, инжир и финики, кладём в сотейник, добавляем сахар, молотую корицу, выжимаем сок из апельсина.

Шаг 5:

Нагреваем до кипения, увариваем на тихом огне 15 минут, пока не получится густое варенье из сухофруктов. Начинку остужаем до комнатной температуры.

Шаг 6:

Тесто обминаем, делим пополам, каждую половину разрезаем ещё на две части. Из указанных в рецепте ингредиентов советую сформовать два пирога. Если в ваши планы не входит такое количество сдобной выпечки, то лишнее тесто можно переложить в пакет и заморозить. Итак, раскатываем половинку теста в тонкую лепешку, выкладываем половину начинки, скатываем в рулет или скрепляем края. В результате получится 2 толстые колбаски.

Шаг 7:

Каждую колбаску прорезаем вдоль до начинки, переплетаем разрезанные колбаски между собой. Когда переплетаете две части, старайтесь делать так, чтобы разрезы всегда были вверху, иначе начинка вытечет и пригорит.

Шаг 8: