Отличный обед в деревенском стиле. Чтобы запеченная свиная нога получилась вкусной, мясо буквально спадало с кости, а корочка вышла румяной и хрустящей, рульку сначала отварим, затем обмазываем глазурью и запекаем до золотистого цвета в духовке. Картофель по-деревенски идеальный гарнир к запеченному мясу. Рулька запеченная с картофелем по-деревенски – мой рецепт из “Бульба смачны каляндар”, в котором мы с друзьями собирали рецепты беларуской кухни! Для запекания выбирайте заднюю свиную ногу, она более мясистая.
Количество порций: 5-6
Время приготовления: 3 часа
Ингредиенты:
- 1 свиная рулька весом 1.5 кг;
- 2 луковицы;
- головка чеснока;
- 1 морковка;
- 1 корень петрушки;
- пучок зелени;
- перец, лавровый лист, соль.
Для глазури:
- 15 г мёда;
- 20 мл соевого соуса;
- 1 чайная ложка молотой сладкой парики;
- зерна горчицы и семена кориандра.
Ингредиенты для гарнира:
- 800 г картофеля;
- 60 мл подсолнечного масла;
- соль и перец.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1:
Рульку кладём в большую кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем лук, морковь, корень петрушки, головку чеснока, пучок свежей зелени, перец и лавровый лист, солим. Доводим до кипения, снимаем накипь, варим на малом огне 2 часа.
Шаг 2:
Для глазури смешиваем мёд с соевым соусом и молотой сладкой паприкой.
Шаг 3:
Вынимаем рульку из бульона, обмазываем глазурью, посыпаем зёрнами горчицы и кориандра. Запекаем до золотистой корочки в сильно разогретой духовке или под грилем.
Шаг 4:
Делаем гарнир – картофель по-деревенски. Небольшие клубни картофеля отвариваем в мундире до полуготовности. Сливаем воду, разрезаем неочищенный картофель на 4 части, поливаем подсолнечным маслом, солим, перчим. Запекаем 25 минут в разогретой до 180 градусов духовке, советую выложить картошку на один противень рядом с рулькой. Из духовки – сразу на стол! Рулька запеченная с картофелем по-деревенски подаётся горячей, с пылу с жару! Приятного аппетита!
