Домашний яблочный уксус

Рецепт самый простой – яблоки, сахар, вода, мёд и время. За два месяца будет классный домашний яблочный уксус, а по-нашему «воцат». Крепость натурального уксуса, приготовленного в домашних условиях колеблется в пределах от 3-5%, через год может подрасти до 6%. Срока хранения нет, в кулинарных и даже косметических целях зарекомендовал себя отлично!

Время приготовления: 30 минут

Общее время брожения: 50-60 дней

Количество: 4 л

Ингредиенты на 1 кг яблок:

• 1 кг очищенных яблок;
• 800 мл -1 л воды;
• 80 г сахара;
• 30 г меда.

Как приготовить домашний яблочный уксус

Шаг 1:

Вырезаем серединку, натираем яблоки или измельчаем в кухонном комбайне. Взвешиваем тертые яблоки. Исходя из результата отмеряем нужное количество воды и сахара согласно рецептуре. Если яблоки очень сочные, берем воды поменьше. Уксус – отличный способ заготовить яблоки на зиму!

Шаг 2:

Наливаем теплую кипяченую воду в большую кастрюлю. Насыпаем сахар, размешиваем до полного растворения.

Шаг 3:

Добавляем половину тертых яблок, перемешиваем.

Шаг 4:

Добавляем остальные тертые яблоки, ещё раз основательно перемешиваем.

Шаг 5:

Перекладываем яблоки в стеклянные банки, оставляем 7-10 сантиметров свободного места.

Шаг 6:

На горлышки кладем куски марли, сложенные в несколько слоев, прижимаем резинками. Оставляем на 10 дней при комнатной температуре. Раз в день перемешиваем. Чтобы не заводились мошки можно попробовать заменить марлю капроновым чулком. Или накрыть банки ещё несколькими слоями марли, через которые мошки не пролезут.

Шаг 7:

Через 10 дней отцеживаем жмых, хорошо отжимаем.

Шаг 8:

Процеженный сок смешиваем с медом. Разливаем в банки. Снова накрываем марлей. Оставляем в темном месте на 40-50 дней. За это время на дно выпадет осадок. Уксус постепенно посветлеет. Сверху может вырасти уксусная матка (толстая белая пленка, она же уксусный гриб). Уксусный гриб может и не вырасти, все зависит от условий и сорта яблок. Может образоваться пленка, которая со временем опускается на дно хлопьями.

Шаг 9:

Через 40-50 дней аккуратно сливаем уксус с осадка, фильтруем через марлю. Разливаем в бутылки, укупориваем. Хранится в темном месте. Со временем может ещё выпасть осадок и образоваться пленка. Снова слейте с осадка и процедите.