Пышная шарлотка с яблоками в духовке

Это самый популярный яблочный пирог! Тающая во рту пышная шарлотка с яблоками. Готовим в духовке по традиционному рецепту.

Время приготовления: 50 минут

Порции: 8

Ингредиенты:

• 3-4 яйца;
• 130 г сахарной пудры;
• 130 г пшеничной муки;
• 800 г очищенных яблок;
• 1\2 чайной ложки разрыхлителя теста;
• ваниль по вкусу;
• сливочное масло и мука для формы.

Как приготовить пышную шарлотку с яблоками в духовке

Я пеку по этому рецепту много лет. Когда-то шеф-повар известного в Минске ресторана «Потсдам» поделился рецептом в вечерней газете. Много воды утекло, а рецепт шарлотки прижился, немного усовершенствовался и стал любимым. Осенью обязательно пеку шарлотку с яблоками!

Шаг 1:

Начинаем с подготовки. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов Цельсия. Круглую форму с отверстием (размер 22-24 см) смазываем мягким сливочным маслом, посыпаем мукой, убираем в холодильник. Яблоки чистим от кожуры, вырезаем сердцевину. Смешиваем муку с разрыхлителем. В саше миксера смешиваем яйца и сахарную пудру. Можно заменить сахарную пудру мелким белым сахаром.

Шаг 2:

Взбиваем яйца с сахарной пудрой несколько минут на высоких оборотах миксера. Смесь должна стать пышной, если используете сахар, то крупинки не должны ощущаться. Когда-то я взбивала ручным миксером, то ещё удовольствие.

Шаг 3:

Небольшими порциями добавляем муку с разрыхлителем. Смешиваем тесто ложкой, добавляем ваниль по вкусу (ванилин, экстракт, у кого что есть). В оригинальном рецепте разрыхлителя не было, это моя отсебятина, подстраховка для пышности.

Шаг 4:

Очищенные яблоки режем кубиками, кладем в тесто.

Шаг 5:

Смешиваем яблоки с тестом.

Шаг 6:

Выкладываем тесто в подготовленную форму.

Шаг 7:

Время выпечки 45 минут при 180 градусах Цельсия.

Шаг 8:

Оставляем шарлотку в форме на 20-230 минут, затем переворачиваем форму вверх дном на доску, аккуратно снимаем форму с пирога.

Шаг 9:

Посыпаем сахарной пудрой перед подачей. Приятного аппетита!

Кондитерские хитрости:

• Если нет формы с отверстием, то оберните фольгой или бумагой для выпечки пустую консервную банку и поставьте в центр обычной круглой формы.
• Если пирог не достается из формы, аккуратно проведите ножом или лопаткой вдоль бортика, а затем переверните форму.
• Чтобы сахарная пудра не таяла, смажьте остывший пирог растопленным сливочным маслом, а потом посыпьте пудрой.