Яблочный пирог крамбл

Простой рецепт, который не требует высшего кулинарного пилотажа. Английский яблочный пирог – крамбл с миндалем. Идея в различных вариациях есть во многих кухнях мира. В основе тонкое тесто и начинка с яблоками, сверху крошки, они же крамбл. В пироге есть все и ароматное яблочное пюре, и хрустящие крошки. Англичане и яблоки давно полюбили друг друга, присоединяйтесь и пеките!

Время приготовления: 50 минут

Порции: 8

Ингредиенты для теста:

• 120 г миндаля;
• 100 г муки пшеничной;
• 30 г сахарной пудры;
• 110 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
• 2-3 столовые ложки кокосовой стружки.

Ингредиенты для начинки:

• 600 г очищенных яблок;
• 100 г густого яблочного джема (абрикосового и т.п.);
• сахар по вкусу.

Как приготовить яблочный пирог крамбл

Шаг 1:

Делаем начинку. В сковороду кладем яблоки, очищенные от кожуры и нарезанные небольшими дольками.

Шаг 2:

Добавляем густой яблочный джем или сироп из варенья. По вкусу насыпаем сахар. Если яблоки сладкие, то столовой ложки достаточно. Джем из персиков, абрикосов или какой-найдется, подходит все, что нравится. Нагреваем, помешиваем, готовит 6 минут на среднем огне. Остужаем до комнатной температуры.

Шаг 3:

Очищенный миндаль поджариваем на сухой сковороде до золотистого цвета.

Шаг 4:

Измельчаем поджаренный миндаль в кухонном комбайне. Если готовите тесто вручную, то рубите орехи ножом в мелкую крошку.

Шаг 5:

К миндалю добавляем сахарную пудру или мелкий белый сахар.

Шаг 6:

Насыпаем муку и разрыхлитель, смешиваем. Добавляем холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.

Шаг 7:

Несколькими включениями смешиваем тесто, пока не образуются крошки. Если тесто склеивается, то добавьте муку или сахар, если крошки слишком мелкие и сыпучие, добавьте масло.

Шаг 8:

Для выпечки нужна чугунная сковорода с бортиком или форма для выпечки размер 23-25 см. Кладем на дно формы бумагу для выпечки, высыпаем половину теста ровным слоем. Слой теста одной толщины, без дырок, можно немного уплотнить рукой.

Шаг 9:

На тесто выкладываем яблоки с джемом.

Шаг 10:

Высыпаем оставшиеся крошки на яблоки, сверху посыпаем кокосовой стружкой.

Шаг 11:

Время выпечки 35 минут при температуре 190-200 градусов Цельсия или до золотистого цвета.

Шаг 12:

Яблочный пирог крамбл нужно остудить до комнатной температуры, тогда вы сможете разрезать пирог на аккуратные ломтики. Но можно есть ложкой прямо со сковородки, в прикуску с ванильным мороженым. Приятного аппетита.

Кулинарные премудрости.

• Как почистить миндаль от коричневой шкурки. Кладем миндаль в кастрюлю, заливаем кипятком, нагреваем, кипятим 1-2 минуты. Сливаем горячую воду, вливаем холодную, оставляем на минутку. Теперь шкурка легко снимается!
• Если готовите тесто вручную, то сначала смешайте рубленный миндаль с мукой и сахаром, затем добавьте масло и разотрите тесто в крошку кончиками пальцев.