Цветаевский яблочный пирог

К знаменитой поэтессе этот пирог с яблоками вряд ли имеет отношение, достоверно не известно кто испек первым цветаевский яблочный пирог. Но вполне возможно, что выпечка с яблоками в сметанной заливке в меню Марины Цветаевой была и вызывала заслуженный восторг. Теперь это очень популярный рецепт и вы обязательно захотите его повторить, такой вкусный пирог получается.

Время приготовления: 1 час

Порции: 6

Ингредиенты для теста (форма 18-20 см):

• 100 г сливочного масла;
• 70 г сметаны;
• 170 г муки пшеничной;
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
• щепотка мелкой соли.

Ингредиенты для начинки и заливки:

• 500-600 г очищенных яблок (5 штук);
• 200 г сметаны;
• 150 г сахара;
• 1 яйцо куриное;
• 2 столовые ложки муки;
• ваниль по вкусу.

Как приготовить цветаевский яблочный пирог

Шаг 1:

Делаем тесто. Сливочное масло растапливаем, остужаем. На дно разъемной формы кладем бумагу для выпечки, зажимаем кольцо. Выкладываем бортик полоской бумаги.

Шаг 2:

К остывшему маслу добавляем сметану, насыпаем щепотку мелкой соли.

Шаг 3:

Насыпаем пшеничную муку высшего сорта, разрыхлитель теста. Я добавляю 2-3 чайные ложки сахарной пудры, это не обязательно, но вкусно.

Шаг 4:

Быстро смешиваем тесто, накрываем пленкой, оставляем на 15-20 минут. Тем временем можно разогреть духовку.

Шаг 5:

Готовим сметанную заливку. Разбиваем в миску яйцо, добавляем сметану, насыпаем сахар.

Шаг 6:

Насыпаем муку, ванилин по вкусу. Смешиваем заливку венчиком.

Шаг 7:

Тесто раскатываем до толщины 5-6 мм, кладем в форму. Руками формируем чашечку – тесто податливое, мягкое, поддается легко.

Фото 8:

Очищенные от кожуры яблоки режем очень тонко. Выкладываем нарезанные яблоки на тесто.

Фото 9:

Заливаем цветаевский яблочный пирог сметанной заливкой. Края теста можно слегка загнуть на начинку.

Фото 10:

Время выпечки 40-50 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Фото 11:

Пирог нужно полностью остудить в форме. Затем аккуратно снять кольцо и сдвинуть пирог с подложки. Цветаевский яблочный пирог – лучший заливной пирог с яблоками. Вкуснятина!

• Раскатывайте тесто на бумаге для выпечки, так его удобно переносить.
• Скалку смажьте растительным маслом.
• Чтобы нарезанные яблоки не темнели на воздухе, положите их миску с водой и лимонным соком (1 столовая ложка сока на 1л воды).