Лимонный крем (курд)

Лучший лимонный крем или, как его называют кондитеры, лимонный курд, готовится из лимонного сока, сахара, яичных желтков, картофельного крахмала и сливочного масла. На приготовление уходит 10-15 минут и еще в течение нескольких часов после приготовления крем должен густеть в холодильнике. С лимонным кремом что не приготовишь, все получается бесподобно вкусным – торт-безе, пончики с начинкой, печенье и кексы.

Время приготовления: 15 минут

Количество: 375 г

Ингредиенты:

• 130 г лимонного сока;
• 80 г сахара;
• 4 яичных желтка;
• 15 г картофельного крахмала;
• 65 г сливочного масла.

Как приготовить лимонный крем

Шаг 1:

Добавить или нет лимонную цедру в крем, решайте сами. Моя цедра с лимонов ушла в лимончелло, и внутренность лимонов нужно было куда-то пристроить. Тут то пригодился рецепт лимонного крема. Кстати, цедру одного лимона можно добавить в крем, это усилит аромат и добавит яркости, крем с цедрой нужно процедить.

Шаг 2:

Выжимаем лимонный сок, процеживаем.

Шаг 3:

К процеженному соку добавляем сахар.

Шаг 4:

Разбиваем яйца. Отделяем желтки от белков. Желтки добавляем к соку, а из яичных белков можно приготовить вкусный белковый крем или торт-безе.

Шаг 5:

Взбиваем желтки с соком, насыпаем картофельный крахмал. Смешиваем венчиком до однородности.

Шаг 6:

Добавляем нарезанное небольшими кубиками сливочное масло.

Шаг 7:

Переливаем смесь в сотейник, помешивая нагреваем на маленьком огне.

Шаг 8:

Как только лимонный крем загустеет, снимаем сотейник с огня. Кипятить не нужно, не омлет готовим.

Шаг 9:

Готовый лимонный курд перекладываем в чистую сухую банку. Убираем в холодильник, через несколько часов он хорошо загустеет.