Джем из зеленых помидоров с чили

Это не десерт, это закуска! Джем из зеленых помидоров с лимоном и острым перцем чили по слухам придумали в Греции. Пикантный, кисло-сладкий, чуть жгучий джем прекрасно подходит к соленому сыру – брынза, фета, солёный домашний творог или клинковый сыр. Джем составит отличную компанию вину и сыру. Как говорится – остатки сладки, и поздней осенью можно пополнить закрома.

Время приготовления: 1час 30 минут

Количество: несколько банок по 250 мл

Ингредиенты:

• 1 кг зеленых помидоров;
• 700 г сахара;
• 1 лимон;
• 2-3 стручка перца чили.

Как приготовить джем из зеленых помидоров с чили

Итак, снова заготовки на зиму – помидоры, а точнее, то что от них осталось в ноябре. Зеленые помидоры можно квасить, мариновать, но джем-мармелад или, если угодно, варенье – это нечто! Поджаренный тост с брынзой и джемом из зеленых помидоров – лучший бутерброд.

Шаг 1:

Зеленые помидоры нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 2:

Лимон вместе с кожурой и перцы чили с семенами перекручиваем в мясорубке или измельчаем в блендере.

Шаг 3:

Кладем нарезанные помидоры в широкую кастрюлю с толстым дном. Насыпаем сахар выкладываем перемолотый с лимоном чили.

Шаг 4:

Перемешиваем ингредиенты, оставляем на время.

Шаг 5:

Понадобится примерно полчаса, чтобы сахар начал таять.

Шаг 6:

На сильном огне нагреваем джем до кипения. Готовим 1час-1 час 30 минут на среднем огне. Периодически перемешиваем. Когда выпарится почти вся влага, помидоры станут прозрачными и джем будет равномерно булькать, можно выключить нагрев.

Шаг 7:

Горячи джем из зеленых помидоров с чили фасуем в сухие стеклянные банки. Накрываем салфеткой, как остынет, закрываем крышками и убираем в холодильник.

В этом рецепте можно заменить свежий перец чили сушеным или молотым острым красным перцем. Добавляйте перец по своему вкусу.