Лимонные маффины из воздушного теста с лимонным кремом и взбитыми сливками. Несложный рецепт вкусного десерта, сохраняйте лимонный кекс!
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6
Ингредиенты для теста:
- 2 куриных яйца;
- 90 г сахара;
- 95 г муки;
- 15 г растительного масла;
- 1\3 чайной ложки разрыхлителя теста;
- 1 чайная ложка лимонного экстракта или цедра лимона.
Ингредиенты для крема:
- 2 яичных желтка;
- 150 мл молока;
- 100 г сахара;
- 1 лимон;
- 15 г крахмала;
- 200 г 33% сливок;
- сахарная пудра.
Как приготовить лимонные маффины
Шаг 1:
Готовим тесто. отделяем яичные желтки от белков. Взбиваем желтки с сахаром, добавляем растительное масло без запаха, лимонный экстракт или цедру одного лимона.
Шаг 2:
Отдельно взбиваем в крепкую пену яичные белки.
Шаг 3:
Смешиваем муку с разрыхлителем. В большую миску по столовой ложке добавляем взбитые желтки, взбитые белки и муку. Замешиваем пышное бисквитное тесто.
Шаг 4:
Смазываем сливочным маслом формы для маффинов, посыпаем мукой. Выкладываем тесто в формы, наполняя их на 2\3 объема.
Шаг 5:
Время выпечки 13 минут при 180 градусах Цельсия.
Шаг 6:
Готовим крем. Взбиваем яичные желтки с сахаром, разводим крахмал в двух столовых ложках молока, добавляем к желткам, перемешиваем. Вливаем оставшееся молоко, нагретое до кипения. Нагреваем крем до загустения, помешивая.
Шаг 7:
Выжимаем лимонный сок. Взбиваем 33%-е сливки с сахарной пудрой. В остывший крем добавляем лимонный сок и аккуратно вмешиваем примерно половину взбитых сливок.
Шаг 8:
Остывшие маффины разрезаем пополам, достаём серединку, наполняем кремом.
Шаг 9:
Собираем маффины, украшаем оставшимися взбитыми сливкам и посыпаем тёртой лимонной цедрой. Приятного аппетита!
