Сфольятелле

Готовим слоёные пирожные с рикоттой – сфольятелле или «хвосты омаров». Рецепт десерта родом из Неаполя. Предлагаю упрощенную версию из готового бездрожжевого слоёного теста, так как готовить тесто для настоящих сфольятелле та ещё задача, не всякий справится. Сохраняйте рецепт – это вкусно, и как приятно удивить друзей настоящим итальянским десертом!

1928

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

400 г бездрожжевого слоёного теста;
25 г сливочного масла;
40 г манной крупы;
150 г рикотты;
1 куриное яйцо;
65 г сахарного песка;
150 мл молока;
65 г цукатов;
цедра 1 апельсина;
ванилин, корица;
щепотка соли, сахарная пудра.

Как приготовить сфольятелле – неаполитанское слоёное пирожное

Шаг 1:

Наливаем в сотейник молоко, насыпаем манную крупу, сахар и щепотку соли. Варим густую манную кашу, возможно у вас есть свой способ, подходит любой. Манную кашу остужаем, добавляем 1 куриное яйцо, рикотту, хорошо перемешиваем.

Шаг 2:

Добавляем цедру апельсина, мелко нарезанные цукаты, 1\2 чайной ложки молотой корицы. Хорошо перемешиваем, на этом начинка для сфольятелле готова.

Шаг 3:

Готовое тесто оставляем на 20 минут при комнатной температуре. Разделите или разрежьте тесто на листы размером 30 см на 15 см, так удобнее с ним работать.

Шаг 4:

Раскатываем листы на присыпанной мукой доске.

Шаг 5:

Смазываем тесто размягченным сливочным маслом с одной стороны.

Шаг 6:

Сворачиваем листы в рулон, толщина рулона примерно 10 сантиметров. Нарезаем рулон кусочками шириной 2 1\2 – 3 сантиметра.

Шаг 7:

Делаем из кусочков теста «хвосты омаров», в первый раз задача непростая, но опыт приходит. Как говорится, осилит путь идущий. В общем, кладём кусок теста на ладошку, пальцами продавливаем серединку, чтобы получилось нечто похожее на воронку или хвост толстого омара.

Шаг 8: