Пончики во фритюре

Готовим пончики из дрожжевого теста во фритюре. Пончики с начинкой из заварного крема – десерт отказаться от которого невозможно! Маленькие булочки с начинкой из заварного крема, даже духовка не нужна, сохраняйте рецепт с фото!

1926

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество: 15-20 штук

Ингредиенты для теста:

300 г пшеничной муки;
180 мл воды;
1 чайная ложка активированных сухих дрожжей;
15 г сахара;
50 г сливочного масла;
1\4 чайной ложки соли;
масло для фритюра.

Ингредиенты для крема:

2 яичных желтка;
200 мл молока;
50 г сахара;
20 г сливочного масла;
10 г картофельного крахмала;
ванильный экстракт.

Как приготовить пончики во фритюре

Шаг 1:

Муку смешиваем с сухими активированными дрожжами. В воде растворяем соль и сахар. В муке делаем углубление, вливаем воду.

Шаг 2:

Растапливаем сливочное масло, остужаем. Вливаем остывшее масло в миску. Замешиваем тесто. Вымешивать можно вручную или с помощью комбайна (насадка «крюк»).

Шаг 3:

Тесто укрываем пленкой, оставляем в тепле на 1 час. Обминаем и оставляем в тепле ещё на 40 минут.

Шаг 4:

Раскатываем тесто на присыпанной мукой доске. Пласт толщиной примерно 1 сантиметр.

Шаг 5:

Формочкой-выемкой или стаканом из тонкого стекла вырезаем из теста круги диаметром 6-7 сантиметров. Убираем обрезки, накрываем доску плёнкой или ставим в большой пакет. Оставляем в тепле на 25 минут.

Шаг 6:

Нагреваем в сотейнике масло для фритюра. Кладём несколько пончиков в разогретое масло. Жарим с одной стороны до золотистого цвета, переворачиваем шумовкой и жарим с другой стороны. Горячие пончики выкладываем в миску с сахаром.

Шаг 7:

Жарим пончики небольшими партиями. Если сразу загрузить много, температура масла упадет, тесто впитает много масла.

Шаг 8:

Готовим крем. Яичные желтки растираем с сахаром, вливаем холодное молоко, смешанное с картофельным крахмалом. Помешивая, нагреваем на небольшом огне до загустения, по вкусу добавляем ванилин или ванильный экстракт. В загустевший крем кладём сливочное масло, взбиваем венчиком.

Шаг 9: