Лабане

Солёный домашний творог – лабане в оливковом масле. Лабане готовят из йогурта, в идеале козьего или овечьего, оливковое масло с пряными приправами увеличивает срок хранения. Вкусно размазать творожный шарик по гренке, полить пряным маслом – это лучший быстрый завтрак. Сохраняйте рецепт!

Время приготовления: 24 часа

Количество порций: 5-6

Ингредиенты:

• 2 л йогурта;
• 2 чайные ложки соли;
• 150 мл оливкового масла холодного отжима;
• веточка розмарина;
• 1 стручок сушеного перца чили;
• приправа «прованские травы»;
• молотый черный перец.

Как приготовить лабане

Шаг 1:

Густой йогурт смешиваем с солью. На сито кладём плотную льняную ткань или марлю, сложенную в несколько слоёв. Выливаем солёный йогурт в сито. Когда основная часть сыворотки стечет, связываем салфетку узлом и оставляем на стуки.

Шаг 2:

Через сутки творог готов, его можно съесть и просто так, ничем не приправляя. Кстати, если нагреть 1 л жирного молока до 40 градусов Цельсия, влить в него 1 литр жирного кефира, оставить на 5 часов, а затем проделать те же манипуляции, что и с йогуртом, то результат мало чем отличается.

Шаг 3:

Смазываем ладони оливковым маслом, скатываем небольшие шарики из творога. Я делаю шарики весом 18-20 г.

Шаг 4:

Упаковываем лабане в банку и заливаем маслом – так можно увеличить срок хранения до недели. Стручок сушеного чили ломаем на кусочки, обрываем листки розмарина с ветки.

Шаг 5:

Наливаем на дно банки немного масла, насыпаем щепотку молотого чёрного перца и немного сушеной приправы «Прованские травы», кладём шарики лабане, добавляем кусочек чили и розмарин.

Шаг 6:

Аккуратно укладываем шарики, посыпаем приправами, я добавляю немного морской соли в масло. Она не растворится, но приятно ощутить крупинку.

Шаг 7:

Таким образом заполняем банку до верха. Заливаем оливковым маслом холодного отжима, чтобы шарики «утонули» полностью.

Шаг 8:

Храним лабане в холодильнике.