Яйца по-панагюрски

Яйца по-панагюрски или болгарская яичница на завтрак. Основа из козьего сыра или брынзы с йогуртом, сверху яйцо пашот и соус из пряного масла со сладкой паприкой. Вкусно, просто, легко! Сохраняйте рецепт!

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 2

Ингредиенты:

• 2 куриных яйца;
• 100 г домашнего творога или мягкого козьего сыра (подойдет брынза, фета);
• 100 г несладкого йогурта;
• 15 г сливочного масла;
• 15 г оливкового масла;
• 1 столовая ложка уксуса;
• чеснок, паприка, соль, мята, зелень.

Как приготовить яйца по-панагюрски

Шаг 1:

Мягкий козий сыр смешиваем с несладким йогуртом, добавляем щепотку сушеной мяты или смесь прованских трав (тимьян, орегано и т.п.). Добавляем измельченный зубчик чеснока. Вместо козьего сыра можно взять фету или натереть на тёрке брынзу. Не раскрою большой секрет, уверяю вас, что вкусный домашний творог со сметаной и щепоткой соли, тоже подойдет для рецепта.

Шаг 2:

Наливаем в сотейник воду, нагреваем до кипения, вливаем столовую ложку обычного уксуса. В кипящую воду разбиваем яйца по очереди. Готовим 3 минуты при слабом кипении. Яйца-пашот выкладываем на сито, чтобы вода с уксусом стекла.

Шаг 3:

Выкладываем на тарелку сыр с йогуртом, сверху яйца-пашот.

Шаг 4:

Сливочное масло растапливаем в сотейнике, добавляем 1 чайную ложку молотой сладкой паприки. Нагреваем, солим, снимаем с огня, добавляем оливковое масло холодного отжима. К паприке я добавляю хлопья чили, чтобы придать острую нотку.

Шаг 5:

Выливаем ярко-красное масло в тарелки, посыпаем зеленью, солим, перчим по вкусу и яйца по-панагирски готовы. Идём завтракать!

Найти рецепт или ингредиент: