Лимонный кекс с глазурью

Как из простых продуктов приготовить вкуснейший лимонный кекс, предлагаю многократно опробованный семейный рецепт. Лимонный кекс получится идеальным – влажный, ароматный, он лучше и вкуснее всех кексов вместе взятых. Пеките и не забудьте сохранить рецепт.

Время приготовления: 45-50 минут

Количество порций: 6-8

Ингредиенты для теста:

• 200 г сливочного масла;
• 240 г сахара;
• 2 яйца куриных;
• 35 г сметаны;
• 180 г пшеничной муки;
• 1 лимон;
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
• щепотка соли.

Ингредиенты для глазури:

• 50 г сахарной пудры;
• 2 столовые ложки лимонного сока.

Как приготовить лимонный кекс с глазурью

Шаг 1:

Сливочное масло размягчаем при комнатной температуре, взбиваем до пышности, постепенно добавляем сахарный песок (можно заменить пудрой), насыпаем щепотку мелкой соли.

Шаг 2:

Когда сахар и масло превратятся в пышный крем, по одному разбиваем в миску куриные яйца, снова все взбиваем пару минут.

Шаг 3:

Лимон моем, ошпариваем кипятком. Натираем на мелкой тёрке цедру. Выжимаем сок. Добавляем тёртую цедру в миску, вливаем процеженный сок, перемешиваем жидкие ингредиенты.

Шаг 4:

Муку и разрыхлитель смешиваем отдельно, просеиваем в миску с жидкими ингредиентами, добавляем сметану и замешиваем тесто.

Шаг 5:

Отставляем тесто на 10 минут отдохнуть, тем временем нагреваем духовой шкаф до 180 градусов.

Шаг 6:

Берем форму для кекса размером 22х11 см. Чтобы кекс не прилип к форме, воспользуемся методом, который называется «французская рубашка»: дно и бока формы смазываем мягким сливочным маслом, а затем посыпаем мукой. Излишек муки стряхиваем. Такая рубашка надёжно защищает бисквит от пригорания. В подготовленную форму выкладываем лимонное тесто.

Шаг 7:

Ставим кекс в раскаленный духовой шкаф, выпекаем 40-45 минут до золотистого цвета и сухой шпажки.

Шаг 8:

Делаем глазурь: сахарную пудру растираем с лимонным соком, пока не получится глянцевая, гладкая паста. Поливаем остывший лимонный кекс глазурью и все готово. Приятного аппетита!