Кексы с голубикой

Эти кексы с голубикой получаются легкими, пышными в них много голубики,

рецепт один из моих любимых. Легко готовятся и идеально подходят для быстрого десерта или завтрака. На приготовление теста нужно не больше 15 минут, затем время выпечки.

Голубика полезна для здоровья, я повторяю это каждый раз, когда принимаюсь за следующую порцию!

Время приготовления: 40 минут

Порции: 9

Ингредиенты:

• 2 куриных яйца;
• 200 г сахара;
• 50 г сметаны;
• 100 г сливочного масла;
• 200 г пшеничной муки;
• 1 лимон (только цедра);
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 150-200 г свежей голубики.

Ингредиенты для крема:

• 150 г несоленого сливочного творожного сыра;
• 50 г густой сметаны;
• 50 г голубики;
• сахар по вкусу.

Как приготовить кексы с голубикой

Шаг 1:

Взбиваем яйца с сахаром.

Шаг 2:

Добавляем цедру одного лимона и сметану, смешиваем несколько минут, чтобы растаял сахар.

Шаг 3:

Растапливаем и немного остужаем сливочное масло, добавляем к жидким ингредиентам. Масло не должно быть горячим!

Шаг 4:

Насыпаем пшеничную муку и разрыхлитель теста.

Шаг 5:

Быстро смешиваем муку с жидкими ингредиентами. На этом этапе желательно дать отдохнуть тесту примерно 30 минут.

Шаг 6:

Голубику добавляем в тесто непосредственно перед выпечкой. Аккуратно смешиваем ягоды с тестом с помощью ложки или лопатки, миксер на этом этапе включать нельзя – лопасти передавят ягоды.

Шаг 7:

Выкладываем тесто в бумажные розетки, вставляем розетки в ячейки металлического противня или в металлические формочки. В этом рецепте по 70-75 г теста на порцию, получилось 9 кексов.

Шаг 8:

Время выпечки 23 минуты при 180 градусах Цельсия. Кексы нужно ставить в разогретый духовой шкаф!

Шаг 9:

Для украшения взбиваем блендером сливочный творожный сыр со сметаной, голубикой и сахаром (сахар по вкусу). Украшаем остывшие кексы кремом и голубикой. Приятного аппетита!

Кстати, вы можете использовать замороженную голубику в этом рецепте, обваляйте ягоды в муке перед тем как добавить в тесто.