Приготовить вареники с картошкой и жареным луком легко! Мой любимый рецепт вам в помощь! Если наловчиться, то можно баловать семью вкусным блюдом почаще или налепить целый стол и заморозить. Картошка с жареным луком – лучшая начинка, сохраняйте рецепт!
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты для теста:
- 300 г муки;
- 1 куриное яйцо;
- 130 мл воды;
- 1\2 чайной ложки соли.
Ингредиенты для начинки:
- 230 г картофеля, сваренного в мундире;
- 120 г лука репчатого;
- пучок петрушки;
- 50 г сливочного масла;
- масло для жарки, соль, перец.
Как приготовить вареники с картошкой и луком.
Шаг 1:
Делаем тесто для вареников. Смешиваем холодную воду с солью. Отмеряем муку, наливаем солёную воду, разбиваем яйцо. Кстати, подробный рецепт теста для пельменей и вареников тут.
Шаг 2:
Замешиваем тесто несколько минут, пока не перестанет липнуть к рукам. Укрываем миску пищевой плёнкой, оставляем на полчаса при комнатной температуре, в холодильник прятать не нужно. Тем временем можно сварить картошку в мундире и приготовить начинку.
Шаг 3:
В сковороду кладём половину сливочного масла, наливаем 1 столовую лодку растительного, добавляем мелко нарезанный лук. Жарим лук на умеренном огне, пока не станет прозрачным, добавляем 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки. Жарим петрушку с луком 3 минуты.
Шаг 4:
Сваренный в мундире картофель натираем на тёрке или пропускаем через картофельный пресс, добавляем к луку, всё вместе солим по вкусу и начинка готова.
Шаг 5:
Посыпаем стол мукой, отделяем 1\2 теста, раскатываем тонко. Вырезаем стаканом из тонкого стекла кружочки диаметром 4 сантиметра. В центр кружочков кладём по чайной ложке картофельной начинки.
Шаг 6:
Раскатываем оставшееся тесто также тонко, вырезаем кружочки, накрываем начинку, прижимаем края вилкой. Лепить вареники целое искусство, я, откровенно говоря, в этом не мастак, просто соблюдаю самые важные, на мой взгляд, моменты. Тесто раскатываю тонко, начинки кладу в меру, чтобы не разваливались, и краешек скрепляю так, чтобы получился тонким – толстые куски сырого теста по краям вареников, это гадость!
Шаг 7:
В широкую кастрюлю наливаем 2 литра кипятка, солим. В кипящую воду партиями загружаем вареники, как всплывут, пусть покипят 1-2 минуты и можно доставать шумовкой.
Шаг 8:
Опять же, в широкой сковороде растапливаем оставшееся сливочное масло, добавляем 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки. Выкладываем в сковороду вареники из кастрюли, на сильном огне доводим до готовности -выпариваем воду, чуть поджариваем и всё готово!
Шаг 9:
Сразу подаём вареники с картошкой и луком на стол, приятного аппетита!
