Рыбное суфле

Нежное рыбное суфле в духовке из лососевого фарша с фенхелем и манкой. Рецепт подойдет для микроволновки и мультиварки, кухонные гаджеты упрощают задачу. Любой рыбный фарш годится для приготовления суфле: нежирный фарш из белой рыбы готовим со сливками, а фарш из красной рыбы с молоком. Сладковатый фенхель отлично сочетается с рыбой, будет вкусно!

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

• 350 г фарша из лосося, горбуши или другой красной рыбы;
• 1 луковица;
• 1\2 небольшого фенхеля;
• несколько веточек петрушки;
• 1 куриное яйцо;
• 2 столовые ложки сливочного творожного сыра;
• 3 столовые ложки манной крупы;
• 1 столовая ложка муки;
• 150 мл сливок или молока;
• соль, перец, сливочное масло и молотые сухари.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Рыбный фарш размораживаем, разминаем. Лук, петрушку и фенхель нарезаем.

Шаг 2:

Лук, фенхель и петрушку измельчаем в блендере, добавляем рыбный фарш.

Шаг 3:

Разбиваем яйцо, добавляем сливочный творожный сыр. Сыр можно заменить сливочным маслом, но на мой взгляд будет чересчур жирно.

Шаг 4:

Наливаем молоко или сливки, насыпаем муку и манку, по вкусу солим, перчим.

Шаг 5:

Несколько минут смешиваем ингредиенты на высокой скорости, пока не получится гладкий и пушистый фарш.

Шаг 6:

Глубокую огнеупорную форму смазываем мягким сливочным маслом, посыпаем молотыми сухарями. Выкладываем рыбный фарш в форму.

Шаг 7:

Укрываем форму фольгой или пергаментом, плотно завязываем, ставим в глубокий противень. Наливаем в противень кипяток так, чтобы вода поднималась примерно до половины формы. Нагреваем духовой шкаф до 180 градусов Цельсия, отправляем суфле в разогретую духовку.

Шаг 8:

Готовим на водяной бане 35 минут, затем снимаем пергамент и доводим до готовности ещё 10 минут в открытом виде, если есть гриль, то с его помощью можно добиться золотистой корочки всего за пару минут.

Шаг 9:

Тёплое рыбное суфле разрезаем как тортик и подаём с картофелем и овощным салатом. Приятного аппетита!