Рыбные тефтели с перловкой

Нежные рыбные тефтели с перловкой из лососевого фарша, жареные на сковороде. Обычно тефтели делают с рисом, однако перловая крупа ничем не хуже и, на мой взгляд, даже вкуснее, единственный недостаток – варится дольше. Рыбные котлеты или тефтели – вкусно и легко! Попробуйте!

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 5

Ингредиенты:

• 400 г фарша из лосося;
• 200 г вареной перловой крупы;
• 1 яичный белок;
• небольшой пучок петрушки;
• соль, паприка, рыбная приправа;
• 1 столовая ложка манной крупы (по необходимости);
• растительное масло.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Вареная перловка: 1 часть промытой крупы, 2 части холодной воды. Нагреваем до кипения, солим, варим 35-40 минут на маленьком огне, закрыв кастрюлю крышкой. Готовую кашу остужаем до комнатной температуры.

Шаг 2:

Фарш из лосося размораживаем на нижней полке холодильника – удобно достать из морозилки вечером, к утру фарш как раз оттает.

Шаг 3:

Смешиваем рыбный фарш с холодной перловкой.

Шаг 4:

Разбиваем яйцо, отделяем желток от белка, белок добавляем в фарш.

Шаг 5:

Добавляем мелко нарезанную петрушку.

Шаг 6:

Приправляем: солим, перчим, насыпаем любимую рыбную приправу и по чайной ложки копченой молотой паприки.

Шаг 7:

Все хорошо перемешиваем, если фарш жидковат, добавляем столовую ложку манки и оставляем на 10 минут, если густой, манка не нужна.

Шаг 8:

Вымешиваем несколько минут и можно жарить тефтели.

Шаг 9:

Смазываем ладони растительным маслом, лепим круглые тефтели. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 5-6 тефтелей.

Шаг 10:

Нагреваем сковороду, смазываем растительным маслом, выкладываем тефтели на небольшом расстоянии друг от друга, не нужно чтобы они толпились – пусть будет побольше свободного места вокруг.

Шаг 11:

Жарим по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Рыбные тефтели с перловкой подаём горячими, с салатом из свежих овощей очень вкусно! Приятного аппетита!