Финский рыбный суп со сливками и грибами

Красная рыба отлично сочетается с шампиньонами, рыбный суп удался на славу! Готовим кремовый и густой финский рыбный суп со сливками и грибами. В добавок советую поджарить в растительном масле ломтики ржаного хлеба и натереть их чесноком.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 500 г филе красной рыбы (лосось, горбуша);
• 100 г шампиньонов;
• 1 л рыбного (куриного) бульона;
• 200 мл сливок;
• 1 большая луковица;
• пучок петрушки;
• 1 морковь;
• 3 средних картофелины;
• 25 г сливочного масла;
• 15 г пшеничной муки;
• растительное масло, соль, перец.

Как приготовить финский рыбный суп со сливками и грибами

Шаг 1:

В кастрюлю с толстым дном вливаем немного растительного масла добавляем половину сливочного масла. Кладём мелко нарезанный лук, солим, пассеруем на среднем огне 10 минут.

Шаг 2:

К обжаренному луку добавляем мелко нарезанную петрушку, обжариваем всё вместе ещё пару минут.

Шаг 3:

Сдвигаем овощи в сторону. Кладём оставшееся сливочное масло, насыпаем муку, обжариваем до золотистого цвета.

Шаг 4:

Небольшими порциями вливаем рыбный или куриный бульон, растираем, чтобы не оставались комки муки.

Шаг 5:

Кладём нарезанные толстыми брусочками морковь и картофель.

Шаг 6:

Добавляем шампиньоны, нагреваем до кипения. Готовим 15 минут.

Шаг 7:

Кладём нарезанное крупными кусками филе красной рыбы, в этом рецепте горбуша.

Шаг 8:

Готовим на тихом огне ещё 15 минут. Затем вливаем сливки, солим по вкусу, нагреваем до кипения и сразу снимаем суп с огня.

Шаг 9:

Финский рыбный суп со сливками и грибами подаём горячим. Это очень вкусно!