Рассольник с курицей и полбой

Сегодня на обед рассольник с курицей, малосольными огурцами и полбой. Рецепт традиционного рассольника с квашеными огурцами и перловкой тоже очень вкусен. А летом и весной, когда прошлогодние запасы солений закончились, малосольными огурчиками можно заменить квашеные. Полба разваривается долго, впрочем, как перловка, но результат того стоит. Ещё в рассольнике важен чуть резкий, кисловатый вкус, его обеспечивает томатная заправка. Попробуйте вкусный куриный суп!

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

• 1 л куриного бульона;
• 4 средних картофелины;
• 1\4 маленького вилка ранней капусты;
• 1 чашка варёного куриного филе, нарезанного кубиками;
• 1\2 чашки полбы;
• 2 малосольных огурца;
• 4 красных помидора;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• растительное масло, соль, сахар, молотая паприка, петрушка.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Делаем кисло- сладкую томатную заправку для рассольника. Режем мелко лук и чеснок. В кастрюлю наливаем 2 столовые ложки растительного масла, кладём овощи, обжариваем на маленьком огне 5 минут, добавляем измельчённые помидоры. По вкусу солим, насыпаем немного сахара и 1-2 чайные ложки молотой сладкой паприки. Тушим на тихом огне 20 минут, в конце кладём 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки.

Шаг 2:

Кладём в кастрюлю очищенный и нарезанный крупно картофель.

Шаг 3:

Добавляем нашинкованную тонкими полосками раннюю капусту.

Шаг 4:

Насыпаем полбу.

Шаг 5:

Наливаем куриный бульон. Варим на тихом огне примерно 40 минут до готовности крупы.

Шаг 6:

За 15 минут до готовности кладём в кастрюлю мелко нарезанные малосольные огурцы.

Шаг 7:

Следом добавляем томатную заправку.

Шаг 8:

За 5 минут до готовности добавляем разорванное на волокна варёное куриное филе.

Шаг 9:

По вкусу солим, перчим и подаём рассольник с курицей и полбой горячим, по желанию приправляем сметаной. С ржаным хлебом очень вкусно!