,

Рассольник с помидорами

Я очень люблю суп рассольник. Готовят его не с маринованными, а именно с солеными огурцами и рассолом, в котором они квасились. Отсюда и название. В традиционных рецептах обычно используют томатное пюре, но лучше попробуйте с помидорами, здоровее будете. Рецепт любителям пикантного супа, все скажут – так вкусно, хочу ещё!

Время приготовления: 1 час 15 минут

Порции: 4

Ингредиенты:

  • 1 л куриного бульона;
  • 60 г перловой крупы;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 4 помидора;
  • 3 картофелины;
  • 2 соленых огурца;
  • 150 г огуречного рассола;
  • растительное масло, соль, паприка, перец.

Как приготовить рассольник с помидорами

Шаг 1:

Нарезаем мелкими кубиками луковицу. Обжариваем в растительном масле 5 минут, добавляем морковь, натертую на крупной терке. Обжариваем ещё 5 минут.

Шаг 2:

Небольшие помидоры ошпариваем кипятком, охлаждаем, снимаем кожицу. Помидоры без кожицы нарезаем мелко. Добавляем нарезанные помидоры к луку и моркови. Посыпаем солью, насыпаем чайную ложку молотой сладкой паприки. Обжариваем на среднем огне 10 минут.

Шаг 3:

Перловую крупу заранее замачиваем в холодной воде на 20-30 минут, промываем. Насыпаем промытую перловку в кастрюлю к тушеным овощам.

Шаг 4:

Наливаем куриный или говяжий бульон. Нагреваем до кипения. Готовим на тихом огне 40 минут, примерно столько времени нужно, чтобы перловка сварилась.

Шаг 5:

Очищенный от кожуры картофель нарезаем небольшими кубиками. Бросаем нарезанный картофель в суп за 15 минут до готовности.

Шаг 6:

Соленые (квашеные, ферментированные) огурцы нарезаем мелкими кубиками. За 5 минут до готовности рассольника вливаем в кастрюлю огуречный рассол, кладем нарезанные огурцы.

Шаг 7:

Нагреваем до кипения, готовим 5 минут после закипания. По вкусу солим, перчим.

Шаг 8:

Даем рассольнику настояться совсем чуть-чуть, разливаем в тарелки. Приправляем сметаной, посыпаем свежесмолотым перцем. Вкуснотища!

, ,
←
→

Добавить комментарий