Классический рецепт малосольных огурцов, засоленных с чесночными стрелками и укропом. Пикантная нотка для усиления вкуса – стручок красного острого перца. На весь процесс соления уходит 2-4 дня. Всё зависит от температуры в помещении, чем жарче, тем быстрее идёт брожение. Огурцы малосольные с укропом и чесноком, приготовленные по этому рецепту с фото получаются крепкими и хрустящими. К ужину останется отварить молодую картошечку и отрезать толстый ломоть ржаного хлеба – красота!
Время приготовления: от 48 часов
Количество: 1 кг
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов;
- 50 г чесночных стрелок;
- 1 стручок красного чили;
- сушеный или свежий укроп (стебли с зонтиками);
- лавровый лист, черный перец, тмин;
- 1 л воды;
- 40-50 г поваренной соли.
Как приготовить малосольные огурцы
Шаг 1:
Заранее вымачиваем огурчики в холодной воде (достаточно двух часов). Если урожай только с грядки, то необходимости в вымачивании нет. Огурцы тщательно моем, и, для ускорения процесса брожения, срезаем кончики с двух сторон.
Шаг 2:
Для соления подойдет эмалированная, стеклянная (банки с широким горлом), глиняная посуда или посуда из нержавеющей стали. Я солю в маленьком эмалированном ведёрке – удобно! На дно ведёрка нарезаем чесночные стрелки. Если чесночные стрелки найти не получилось, то возьмите 5-6 больших зубчиков чеснока на указанное количество огурцов.
Шаг 3:
Далее укладываем огурцы, наполняем ведёрко наполовину.
Шаг 4:
Кладём укроп, можно свежий, можно сушеный, нужны зонтики и стебли.
Шаг 5:
Наполняем посуду до верха, пересыпаем нарезанным стрелками.
Шаг 6:
Чтобы точно измерить количество воды и приготовить правильный рассол, можно залить в посуду воду так, чтобы она закрыла содержимое, слить воду и измерить. Добавлять соль из расчета 40-50 г на 1 л воды. Итак, насыпаем соль в кастрюлю, кладём несколько лавровых листиков, насыпаем чайную ложку тмина и чайную ложку черного перца (горошины). Доводим рассол до кипения, кипятим 5 минут, остужаем до 60 градусов Цельсия.
Шаг 7:
Заливаем огурцы остывшим до 60 градусов рассолом. Перец чили – по желанию, мы любим заготовки с перчинкой, поэтому чили в моих соленьях желанный гость.
Шаг 8:
Прикрываем посуду неплотно или завязываем марлей, оставляем при комнатной температуре на минимум на 48 часов (2-4 дня).
Шаг 9:
Если в комнате тепло, то вскоре начнётся брожение и по истечении указанного срока малосольные огурцы с укропом и чесночными стрелками готовы. Готовые огурчики убираем в холодильник, чтобы остановить брожение
Шаг 10:
Приятного аппетита! Скорее варите молодую картошку!
