Маковый рулет из дрожжевого теста

Вкуснейший пирог с маком – маковый рулет из дрожжевого теста. Сдобное тесто готовим безопарным способом, оно должно подойти два раза. В начинку кроме мака кладём орехи и сухофрукты, будет вкуснее. Пеките!

Время приготовления: 3 часа

Количество порций: 8

Ингредиенты для теста:

• 260 г пшеничной муки в\с;
• 100 мл молока;
• 45 г сливочного масла;
• 2 яичных желтка;
• 1 1\2 чайной ложки сухих активированных дрожжей;
• 30 г сахарного песка;
• 1\2 чайной ложки соли;
• 1 пакетик ванильного сахара.

Ингредиенты для начинки:

• 100 г мака;
• 60 мл молока;
• 60 г сахарного песка;
• 25 г сливочного масла
• 50 г орехов;
• 50 г сухофруктов;
• 2 яичных белка.
• сахарная пудра для украшения.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Смешиваем муку с активированными сухими дрожжами.

Шаг 2:

Нагреваем в кастрюльке молоко и сливочное масло, добавляем соль, сахар, пакетик ванильного сахара. Остужаем смесь до 30 градусов Цельсия, добавляем яичные желтки, хорошо перемешиваем.

Шаг 3:

В горке муки делаем углубление, вливаем жидкие ингредиенты, замешиваем тесто. Вымешиваем примерно 10 минут, пока оно не перестанет клеиться к рукам и столу. Миску накрываем колпаком или пищевой плёнкой, оставляем на 1 час при комнатной температуре. Через час обминаем тесто, снова укрываем и оставляем ещё на 1 час.

Шаг 4:

Делаем начинку. В кастрюльку насыпаем промытый мак, наливаем молоко, насыпаем половину сахара, добавляем сливочное масло. Нагреваем до кипения, варим на тихом огне примерно 20 минут, пока молоко полностью не выкипит.

Шаг 5:

Смешиваем маковую начинку с измельченными орехами и сухофруктами.

Шаг 6:

Взбиваем яичные белки с оставшимся сахарным песком, аккуратно вмешиваем взбитые белки в остывшую начинку.

Шаг 7:

Важно! Перед добавлением белков, начинка должна остыть до комнатной температуры!

Шаг 8:

Разделочную доску посыпаем мукой, раскатываем тесто в пласт размером 30х40 сантиметров.

Шаг 9:

Размазываем начинку по тесту, не доходя до краёв по полтора-два сантиметра.

Шаг 10:

Сворачиваем рулет, скрепляем края, чтобы начинка не вылезала наружу.

Шаг 11:

На противень кладём бумагу для выпечки, смазываем растительным маслом, на бумагу аккуратно выкладываем рулет.

Шаг 12:

Упаковываем рулет в бумагу, оставляем на 20 минут. Нагреваем духовой шкаф до 180 градусов Цельсия, выпекаем 40 минут.

Шаг 13:

Разворачиваем бумагу, посыпаем маковый рулет из дрожжевого теста сахарной пудрой и подаём к чаю. Приятного аппетита!