Рыба в тесте филло

Быстрые пирожки со скумбрией и сыром или рыба в тесте филло. Если взять для начинки рыбу горячего копчения, то на выпечку уйдет не более получаса. Используем готовое тесто филло, его довольно трудно сделать своими руками, да и ни к чему это, нужно пользоваться благами цивилизации, помогающими экономить время на кухне. Пирожки хрустящие, начинка вкусная, посоветую к ним суп чаудер – будет сытный обед без мяса.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 3 листа теста филло (30Х40 см);
• 1 скумбрия (сырая или горячего копчения);
• пучок укропа;
• 4 столовые ложки сыра фета;
• 2 столовые ложки тёртого пармезана;
• 1\2 чайной ложки семян фенхеля;
• 30 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• соль, перец, белый и чёрный кунжут.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Растапливаем сливочное масло, смазываем первый лист филло растопленным маслом, таким образом укладываем 3 листа один на другой.

Шаг 2:

Разрезаем стопку теста на четыре полосы шириной 10 сантиметров каждая.

Шаг 3:

Делаем начинку. Семена фенхеля растираем в ступе, смешиваем фету с растёртым фенхелем.

Шаг 4:

Одно яйцо отвариваем вкрутую, мелко рубим. Добавляем в начинку нарезанное яйцо и измельченный укроп.

Шаг 5:

Тщательно перемешиваем начинку, делим на 4 части, выкладываем на край теста.

Шаг 6:

Филе свежей скумбрии припускаем в кипящей солёной воде 2-3 минуты, выкладываем по 1\4 рыбы на сырную начинку. Рыбу горячего копчения просто очищаем от кожи и костей.

Шаг 7:

Посыпаем скумбрию тёртым пармезаном.

Шаг 8:

Поливаем капелькой соевого соуса.

Шаг 9:

Сворачиваем конвертики, смазываем взбитым сырым яйцом.

Шаг 10:

Два пирожка посыпаем чёрным кунжутом, два белым.

Шаг 11:

Выкладываем пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправляем в духовой шкаф, нагретый до 200 градусов Цельсия, на 20-25 минут.

Шаг 12:

Рыба в тесте филло готова, подаём на стол горячей или тёплой. Приятного аппетита!